隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，制冷設(shè)備已進(jìn)入超市、商業(yè)、農(nóng)業(yè)和工業(yè)等各種領(lǐng)域，緊密聯(lián)系著我們的生活，沒有制冷設(shè)備的生活是難以想象的?？赡苡泻芏鄬τ谒賰隼鋷觳惶私?，下面，我們就來一起看看什么是速凍冷庫，速凍冷庫的優(yōu)點。
速凍冷庫概念
速凍冷庫是指食品迅速通過其冰晶生成區(qū)，當(dāng)平均溫度達(dá)到-18℃時而迅速凍結(jié)的方法。食品在凍結(jié)過程中會發(fā)生各種各樣的變化，如物理變化(體積、導(dǎo)熱性、比熱、干耗變化等)、化學(xué)變化(蛋白質(zhì)變性、色變等)、細(xì)胞組織變化以及生物和微生物的變化等?？焖賰鼋Y(jié)食品的特點是限度地保持了食品原有的營養(yǎng)價值和色香味。也就是說，在凍結(jié)過程中必須保證使食品所發(fā)生的上述各種變化達(dá)到的可逆性。
速凍冷庫優(yōu)點
(1) 抑制水分蒸發(fā)，保持果蔬新鮮度。
(2) 抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的發(fā)生，降低果實腐爛率。
(3) 抑制呼吸作用，減少有機(jī)物質(zhì)的消耗，保持果蔬優(yōu)良風(fēng)味和芳香氣味。
(4) 抑制某些后熟酶的活性，抑制乙烯產(chǎn)生，延緩后熟和衰老過程，長期保持果實硬度，有較長的貨架期。
大多數(shù)食品在溫度降低到-1℃時開始凍結(jié)，在-1℃～-5℃之間大部分冰晶生成，這個階段叫做冰結(jié)晶生成階段。快速凍結(jié)可以使此階段的凍結(jié)時間大大縮短，可以以快速度排除這部分熱量，這對提高速凍食品的質(zhì)量具有重要意義。
貴州雪爾美制冷設(shè)備有限公司，是集冷庫設(shè)備生產(chǎn)、冷庫工程設(shè)計、冷庫工程施工、冷庫工程咨詢、冷庫工程維護(hù)于體的專業(yè)制冷公司，貴州雪爾美是一個專業(yè)化的冷庫建設(shè)廠家在貴州冷庫建設(shè)中，建設(shè)了大量的冷庫一如低溫冷庫、速凍裝置、氣調(diào)保鮮、真空預(yù)冷、低溫空調(diào)等。

個客戶在建造冷庫時，都希望冷庫建成投入使用以后有較強(qiáng)的實用性，不想冷庫建成投入使用以后，就出現(xiàn)這樣那樣的問題。下面，雪爾美冷庫設(shè)計安裝廠家就為大家講解了冷庫安裝設(shè)計注意事項。
貴州冷庫安裝設(shè)計的注意事項你知道多少，雪爾美冷庫設(shè)計安裝廠家給大家普及一下。
1、 在設(shè)計冷庫之前，確定冷庫的用途和庫容量。確定冷庫的用途后，才能根據(jù)用途來設(shè)計冷庫的貯藏溫度，蔬菜、水果的貯藏溫度和肉類、海鮮的貯藏溫度是不一樣，貯藏蔬菜水果的是保鮮冷庫(高溫庫)，貯藏肉類、海鮮的是低溫冷庫，肉類不能拿到保鮮冷庫里長期貯藏，保鮮冷庫只能對肉類起到冷卻加工作用。冷庫的庫容量需要根據(jù)旺季時需要的庫存量來確定，可以在此基礎(chǔ)上加大一點冷庫的容積(庫存量)。
2、 冷庫的建造地址應(yīng)在寬敞、平整、堅固的地方，供水供電應(yīng)滿足整個冷庫運行的需求，和其他附屬設(shè)備的需求。
3、冷庫設(shè)計一定要合理：冷庫設(shè)計主要是根據(jù)客戶提供的進(jìn)出貨量、用途、容積、冷庫周圍的環(huán)境溫度、四周的地理環(huán)境等來進(jìn)行設(shè)計，主要是根據(jù)這些因素來給客戶提供保溫材料選擇、機(jī)組選配等的建議，雪爾美冷庫設(shè)計安裝廠家在冷庫設(shè)計安裝行業(yè)里數(shù)年，對制冷機(jī)組的選配，既能滿足制冷量和冷藏工藝的要求，又能減少消耗電能，故障率非常低。
4、冷庫設(shè)計保溫材料的選擇：冷庫保溫材料是冷庫的主要的保溫系統(tǒng)，一般采用抗彎性能強(qiáng)、抗壓強(qiáng)度高、保溫性能好、防火阻燃的硬質(zhì)聚氨酯冷庫板或高密度聚苯乙烯冷庫板。小型冷庫設(shè)計庫體一般采用板墻內(nèi)預(yù)埋件偏心鉤式連接或現(xiàn)場發(fā)泡牢固，密封性能好，安裝拆遷運輸方便，大大地節(jié)約了冷庫安裝時間。
5、冷庫設(shè)計制冷機(jī)組的選擇：制冷設(shè)備選擇，雪爾美冷庫設(shè)計安裝廠家會根據(jù)客戶要求來選擇制冷設(shè)備的品牌，會本著噪音低、功耗低、效率高、節(jié)能等原則來選擇制冷機(jī)組，一般小型冷庫設(shè)計以風(fēng)冷機(jī)組為形式，主要機(jī)型是全封閉式壓縮機(jī)。
6、溫度、濕度的設(shè)計：冷 庫溫度、濕度的設(shè)計主要是根據(jù)客戶提供的貯藏用途進(jìn)行設(shè)計，保鮮冷庫：0-10℃，低溫冷庫-18~-25℃。
7、 冷庫的選材應(yīng)選擇質(zhì)量優(yōu)良的保溫材料。保溫材料應(yīng)具有良好的保溫性能保證冷庫有很好的保溫效果;具有較好的質(zhì)量保證冷庫使用壽命更長，保證保溫材料不會因為外界重力而輕易變形，保溫材料還要有較好的防火阻燃的作用。
8、 應(yīng)選質(zhì)量好、有合格的出廠證明以及正規(guī)廠家生產(chǎn)的制冷設(shè)備。制冷設(shè)備配比應(yīng)根據(jù)冷庫大小和溫度，當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件，旺季時整個冷庫的庫存量等因素來配比，終目的是既要保證冷庫里所有貨物的品質(zhì)，又要保證冷庫運行的正常。
9、 客戶在選擇冷庫安裝公司時不要一味地追求低價，應(yīng)多方考察后擇優(yōu)選擇，應(yīng)選擇具有合格的安裝和完善的售后服務(wù)的專業(yè)冷庫安裝公司。
貴州雪爾美制冷設(shè)備有限公司是集制冷設(shè)備的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售，凍庫的設(shè)計、安裝和售后服務(wù)為一體的綜合型企業(yè)。主要銷售貴州保鮮庫安裝,貴州凍庫價格,貴州凍庫設(shè)計等貴州制冷工程。

速凍冷庫規(guī)劃時應(yīng)特別注意幾點
速凍冷庫不同于其他的幾種冷庫，速凍冷庫對冷庫的制冷作用有著過硬的請求，速凍冷庫的溫度和凍住功率都合格才能啟到速凍的作用。
1.了解冷庫的用處并到冷庫場所實地考察收集冷庫參數(shù)。冷庫場所的詳細(xì)參數(shù)很主要，冷庫場所實際巨細(xì)，周邊環(huán)境等，都直接影響速凍庫設(shè)計時所選用的冷庫設(shè)備以及冷庫的施工圖等。
2.根據(jù)冷庫要寄存物品的特性挑選適宜的凍住溫度以及凍住時刻。不同類型的產(chǎn)品溫度需求也不一樣，例如金槍魚對速凍庫的溫度需求就異于一般的生鮮產(chǎn)品，凍住物的中心溫度要到達(dá)-50度，才能保證其魚肉的質(zhì)量。因而速凍庫對產(chǎn)品特性等特色的了解要準(zhǔn)確無誤!
斷定了以上兩點再選配速凍冷庫要用的冷庫設(shè)備、冷庫零配件等。
速凍冷庫運用維護(hù)注意事項
1、避免建筑結(jié)構(gòu)凍融循環(huán)、凍酥、凍臌。
2、維護(hù)地坪，避免凍臌和損壞。
3、速凍庫運用，應(yīng)按照規(guī)劃請求，充分發(fā)揮凍住、冷藏的效果才能確保安全出產(chǎn)和商品質(zhì)量，維護(hù)好冷庫建筑結(jié)構(gòu)。倉庫要設(shè)專門小組辦理，職責(zé)落實到每一個人，每一個庫門，每一件設(shè)備東西，都要有人負(fù)責(zé)。
4、速凍庫是用隔熱材料做成，具有怕水、怕潮、怕熱氣、怕跑冷特性，要把好冰、霜、水、門、燈五關(guān)。
5、速凍庫有必要合理使用庫容，不斷總結(jié)、改善產(chǎn)品堆垛辦法，安全、合理安排貨位和堆垛高度，進(jìn)步冷庫使用率，堆垛要結(jié)實、規(guī)整，便于盤點、查看、進(jìn)出庫。

速凍庫快速凍結(jié)具有如下優(yōu)點：
(1) 避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體。
(2) 減少細(xì)胞內(nèi)水份外析，解凍時汁液流失少。
(3) 細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降到程度。
(4) 將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下 ， 有利地微生物的增長及其生化反應(yīng) 。
(5) 食品在凍結(jié)設(shè)備中停留時間短，有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)性生。