樊城區(qū)小滋牛肉面牛雜面館主營：襄陽牛肉面,襄陽牛雜面,襄陽牛肉面培訓(xùn),襄陽牛雜面培訓(xùn)

     襄陽正宗牛肉面館,襄陽牛肉面培訓(xùn)中心,牛肉面館在現(xiàn)在小吃市場上越來越吃香，越來越多人把面館作為開店的選擇，現(xiàn)在市場上特別是早餐市場對面條食品的需求是極其巨大的，擁有巨大的消費(fèi)潛力，低門檻，投資低，無數(shù)的創(chuàng)業(yè)者加入其中。

      那么，對于一個餐飲小白來講，如何能經(jīng)營好一家牛肉面館呢?開一家面館應(yīng)該注意哪些問題呢?今天襄陽小滋牛雜面培訓(xùn)中心給大家梳理一下。

1.一，應(yīng)該搞清楚我們經(jīng)營的面館具體是服務(wù)哪些消費(fèi)人群，然后依據(jù)消費(fèi)人群進(jìn)行分析，對價(jià)格和裝修風(fēng)格進(jìn)行定位。經(jīng)營面館，價(jià)格一定不要定的虛高。

2.店面裝修量力而行，不需要太過豪華，面積也不必要太大，但必須保證店內(nèi)清潔，讓人一進(jìn)來就感覺神清氣爽，店面裝的過于豪華，反而讓顧客望而卻步，誤以為消費(fèi)不起的錯覺，也就把很大部分客人擋在了門外，更多客人追求的是食物干凈，環(huán)境整潔，口味，一般不太關(guān)注店面的裝潢問題。

   3.對于剛創(chuàng)業(yè)的新手店家，開店之前就要制定一套完整的促銷方案，千萬不要在開店的時候臨時抱佛腳，這樣可能會輸?shù)囊粩⊥康亍?/span>

4.開業(yè)前期，我們要不斷摸索新的小吃品種，以滿足不同客人的需要，要耐心聽取客人們的反饋，及時改進(jìn)，推出爆款產(chǎn)品，可以讓我們的店始終保持優(yōu)勢。

5.無論店鋪的人氣有多高，始終要堅(jiān)持推出各種促銷手段，以長期圈住客戶，但切不可因?yàn)榇黉N而盲目降低價(jià)格，用降價(jià)來籠絡(luò)人心，往往會事與愿違的。

   通過以上的總結(jié)得出一個結(jié)論，選擇一家可靠的培訓(xùn)中心的是多么重要，襄陽小滋牛雜面培訓(xùn)中心不但教會您小吃技術(shù)，還教會你很多經(jīng)營之道。

   餐飲店想要賺錢，地址選對了，還要招攬顧客，顧客的才是一個餐飲店能否生存下去的標(biāo)準(zhǔn)，襄陽牛雜面，襄陽牛雜面培訓(xùn)，襄陽牛雜面培訓(xùn)學(xué)校就來給您講講餐飲店招攬新顧客留住老顧客的小方法。

   餐飲店要掌握特定顧客的愛好，提供他們喜好的菜品，把眼光放在針對顧客個性化服務(wù)上，才能擁有競爭力。人各有所好，一家餐飲店不指望吸引所有顧客，有些人重視氛圍、有些人重視口味、也有些人重視價(jià)格?？s小目標(biāo)顧客范圍，抓住核心顧客，以這些顧客為中心制定服務(wù)理念，方為制勝之道。

  襄陽牛肉面，襄陽牛雜面作為襄陽的特色早餐飲食，把城鎮(zhèn)居民、上班族、家庭主婦、大爺大媽作為目標(biāo)顧客，其口味適合本地人們的飲食習(xí)慣。

  餐飲店要吸引顧客來消費(fèi)，首先要注意裝修、裝飾問題，整潔、整齊、統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，力求讓顧客感到身心愉悅、賓至如歸的感覺。

 俗話說，“漲價(jià)容易降價(jià)難”，近年來，由于各方面因素影響，蔬菜、肉類、香料、大蒜等價(jià)格一路上漲，蔬菜價(jià)格上漲，必然會增加餐飲店的原材料成本，很多餐飲店老板為了保持利潤選擇了提高菜品價(jià)格。

  餐飲店的每一輪漲價(jià)都會對客流量造成一定影響，不少老顧客因漲價(jià)而不再光顧。如何在保證店內(nèi)收益的同時大限度挽留顧客呢？以下兩點(diǎn)可以借鑒：

一、推出特價(jià)菜

 餐飲店可以根據(jù)店內(nèi)實(shí)際情況，每周甚至每天推出一款特價(jià)菜，不定時推出的特價(jià)菜真正做到了“價(jià)特、物美、味好”，讓消費(fèi)者切身感覺到實(shí)惠。一款好的特價(jià)菜會讓老顧客消除因菜品漲價(jià)帶來的不快。

二、推出積分送菜活動

積分送菜往往是大中型餐飲企業(yè)拉攏老顧客使用的方法，其實(shí)，小餐飲店也可以使用。餐飲店可以根據(jù)自己的實(shí)際情況自制優(yōu)惠票、積分卡，消費(fèi)者每次消費(fèi)后可免費(fèi)贈送一張，積累幾張可以為兌換相應(yīng)的菜品等。

所以即使?jié)q價(jià)，也要讓人們在購買的時候認(rèn)為是優(yōu)惠的，雖然免漲價(jià)，但是別的地方優(yōu)惠了，人們在心理上就會慢慢接受它！

襄陽牛肉面培訓(xùn),襄陽牛肉面技術(shù)培訓(xùn),襄陽牛肉面培訓(xùn)機(jī)構(gòu)小滋牛肉面教您如何燉牛肉面里面的牛肉。

制作方法：

1.一步是燉牛肉。牛肉是難燉制的肉類之一，為了確保牛肉口感軟嫩有彈性，必須把握幾個原則，首先要選擇合適的部位，筋腱集中的部位適合長時間燉制，比如牛腱（牛小腿上的肌肉）等，而精瘦的大塊肌肉，比如里脊、腿肉等，經(jīng)過長時間燉制之后會變干變柴。再者，牛肉下鍋之前必須進(jìn)行長時間的浸泡，經(jīng)過浸泡的牛肉長時間燉制肌纖維不容易散開，可以保持充滿彈性的口感。燉制過程中，水溫應(yīng)當(dāng)盡量低一些。水溫越高，牛肉喪失水分的比例就越高，當(dāng)然水溫太低筋健組織的降解速度很慢，需要大幅度延長烹調(diào)時間。將牛肉切成大塊，300－500克之間，把牛肉表面水沖洗干凈，沖洗的手法盡可能輕柔，水流要盡可能緩和，避免肌纖維變散開裂。把牛肉在清水中浸泡4小時，每隔一小時換一次水，并把牛肉翻一次面。

2. 浸泡好的牛肉呈現(xiàn)淡粉色，在網(wǎng)架上放置1小時控干多余水份。

3.取一只直徑20厘米的厚底湯鍋，中火預(yù)熱30秒，加入15克菜籽油，然后加入4克花椒、5片香葉、4只干紅辣椒、2顆丁香和2朵八角。不斷翻炒，直至香氣飄出。翻炒的時候不要過度，否則香料溫度過高燒焦后反而失去香味。

4. 在湯鍋里加入1公斤水，

5. 再加入100克老抽和25克白糖。

6.把鍋內(nèi)液體大火煮沸，然后放入浸泡好控干水分的牛肉。蓋上鍋蓋，小火加熱2－3個小時。燉制2個小時以后，可以用鈍頭筷子戳一下牛肉，可以輕松插進(jìn)去就說明火候已經(jīng)到了，蓋上鍋蓋，關(guān)閉爐灶，使其冷卻到室溫，然后放進(jìn)冰箱里冷藏室過夜，使其進(jìn)一步入味。

7.牛腱肉中含有富含筋腱，燉煮的過程會析出大量膠原蛋白，這些膠原蛋白可以給面湯帶來柔和悠長的口感，燉牛肉的湯冷卻后會變成膠凍狀。

8. 燉牛肉的湯里含有大量的香料，將其濾掉。