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納他霉素 

分子式：Ｃ33H473     

分子量：665.73   

CAS：7681-93-8

納他霉素（Natamycin）是一種多烯烴大環(huán)內(nèi)酯類抗劑，其分子是一種具有活性的環(huán)狀四烯化合物，含3個以上的結(jié)晶水，為白色（或奶油色）、無味的結(jié)晶粉末，分子式C33H473，分子式C33H473，分子量為665.73.微溶于水、甲醇，溶于稀酸、冰醋酸及二甲苯甲酰胺，難溶于大部分有機溶劑。在pH值高于9或低于3時，其溶解度會有所提高，在大多數(shù)食品的pH范圍內(nèi)非常穩(wěn)定。 

食品添加劑防腐保鮮劑，它能有效霉菌、酵母菌及各種的生長，有助于提高食品的穩(wěn)定性，從而延長食品的貯存期?？蓱?yīng)用于食品，如：魚類制品、肉制品、乳制品、豆制品、面制品、豆沙餡、糕點餡、月餅、奶油、泡菜、漬酸菜、什錦醬菜、醬油、豆瓣醬、腐乳、果汁原漿、果汁及化妝品、飼料、紙張、皮革、涂料等產(chǎn)品中 脫氫是一種防腐保鮮劑，在食品中會逐漸降解為醋酸，人體內(nèi)不會有積蓄，故對人體無傷害，而且在使用中不影響食品口感和口味，并且不受食品酸堿度影響，對光和熱穩(wěn)定性，在120℃高溫下20分鐘，仍保持其原有的防腐效果。1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品、香精等。