冷庫(kù)中產(chǎn)生異味，一般說(shuō)來(lái)有以下幾個(gè)方面的原因：
1、冷庫(kù)在未進(jìn)食品前就有一種異味存在。入冷庫(kù)前食品就有變質(zhì)現(xiàn)象，如變質(zhì)的蛋、肉、魚等。存放過(guò)魚的冷庫(kù)，未經(jīng)清洗即存放肉、蛋或水果蔬菜等食品，致使氣味感染而變質(zhì)。
2、冷庫(kù)通風(fēng)不暢，溫、濕度過(guò)大，致使霉菌大量繁殖，產(chǎn)生霉氣味。
3、冷庫(kù)制冷管道的泄漏，制冷劑(氨)侵蝕到食品中導(dǎo)致異味產(chǎn)生。
4、冷庫(kù)中溫度不下降，致使肉品變質(zhì)腐壞產(chǎn)生味。這種情況多發(fā)生在鮮肉未凍結(jié)、凍透即轉(zhuǎn)庫(kù)貯藏。不同氣味的食品存在一個(gè)冷庫(kù)庫(kù)房?jī)?nèi)，導(dǎo)致食品串味互相感染。
因此，入冷庫(kù)冷藏的食品，必須經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)，沒有變質(zhì)的方可入庫(kù)存放。冷庫(kù)庫(kù)房在進(jìn)貨前不得有異味存在。若有異味，必須經(jīng)過(guò)技術(shù)處理，排除異味后方可使用。要加強(qiáng)冷藏設(shè)備的維護(hù)，嚴(yán)禁倒堆卸貨，防止因此砸壞管路，造成制冷劑外泄。
食品在冷加工過(guò)程中，必須使冷庫(kù)的庫(kù)房保持一定的溫度，不得將凍制食品進(jìn)行轉(zhuǎn)庫(kù)或存放。若冷庫(kù)庫(kù)房溫度降不下來(lái)，應(yīng)查找原因，待排除后再行食品加工。冷庫(kù)內(nèi)不得混合存放互相感染的食品。

如果貴州冷庫(kù)板選擇的不好，或者質(zhì)量很差，根本起不到制冷的作用的話，會(huì)造成冷庫(kù)里面的溫度很不穩(wěn)定，一旦溫度不穩(wěn)定的話，會(huì)造成冷庫(kù)里面的存放的物品發(fā)生變質(zhì)，這樣會(huì)造成資源的嚴(yán)重浪費(fèi)，同時(shí)冷庫(kù)板為了達(dá)到一定的溫度，會(huì)不斷的造成制冷壓縮機(jī)頻繁工作，很有可能造成火災(zāi)的呢。
其實(shí)貴州冷庫(kù)板在一定程度上可以影響到制冷系統(tǒng)。一般大型的冷庫(kù)或者科研、醫(yī)藥等冷庫(kù)建議使用具有防火阻燃等級(jí)的冷庫(kù)板。比如在冷庫(kù)中的應(yīng)用冷庫(kù)板的選擇就至關(guān)重要，冷庫(kù)不同于普通的倉(cāng)庫(kù)，冷庫(kù)里面的溫度一般的都比較的低，而且對(duì)于空氣的溫度，濕度，以及環(huán)境的要求都比較的高，所以我們?cè)谶x擇冷庫(kù)板的時(shí)候要注意一定要選擇對(duì)于溫度控制比較好的冷庫(kù)板。
貴州冷庫(kù)基本維護(hù)方法
一、貴州冷庫(kù)安裝完畢或長(zhǎng)期停用后再次使用，降溫的速度要合理:每天控制在8-10℃為宜，在0℃時(shí)應(yīng)保持一段時(shí)間。
二、貴州冷庫(kù)密封部位保養(yǎng)。由于裝配式冷庫(kù)是由若干塊保溫板拼而成，因此板之間存在一定的縫隙，施工中這些縫隙會(huì)用密封膠密封，防止空氣和水分進(jìn)入。所以在使用中對(duì)一些密封失效的部位及時(shí)修補(bǔ)。
三、貴州冷庫(kù)地面保養(yǎng)。一般小型裝配式冷庫(kù)的地面使用保溫板，使用冷庫(kù)時(shí)應(yīng)防止地面存有大量的冰和水，如果有冰，清理時(shí)切不可使用硬物敲打，損壞地面。
四、貴州冷庫(kù)庫(kù)板保養(yǎng)。使用中應(yīng)注意硬物對(duì)庫(kù)體的碰撞和刮劃。因?yàn)榭梢栽斐蓭?kù)板的凹陷和銹蝕，嚴(yán)重的會(huì)使庫(kù)體局部保溫性能降低。

貴州冷庫(kù)在現(xiàn)在是有著更多的不同的時(shí)候是會(huì)去進(jìn)行運(yùn)用到的?，F(xiàn)在的冷庫(kù)是更好的為人們的生活是帶來(lái)著便利的，現(xiàn)在的較多的不同的產(chǎn)品因?yàn)槭怯兄鋷?kù)的存在的話，那么是使得這些產(chǎn)品是更好的保存到的。以下要說(shuō)到的是關(guān)于冷庫(kù)設(shè)計(jì)安裝制作。
冷庫(kù)新安裝完畢或長(zhǎng)期停用后，再次使用，降溫的速度要合理: 每天控制在8-100C為宜，在00C時(shí)應(yīng)保持一段時(shí)間。
庫(kù)板保護(hù): 注意使用中應(yīng)注意硬物對(duì)庫(kù)體的碰撞和刮劃。因?yàn)榭梢栽斐蓭?kù)板的凹陷和銹蝕，嚴(yán)重的會(huì)造成庫(kù)體局部保溫性能降低。
冷庫(kù)是對(duì)于多種的食品、產(chǎn)品是有著多種的作用在的，現(xiàn)在的更多的不同的冷庫(kù)產(chǎn)品是被人們所更多的去進(jìn)行到選擇的，因?yàn)槔鋷?kù)是比較重要的存在來(lái)的，現(xiàn)在是有著多家的冷庫(kù)公司是去出現(xiàn)到的。冷庫(kù)工程建造的信息請(qǐng)往下看。
不同的溫度需要不同的配置，冷庫(kù)有高，中，低三種溫度之分，一般來(lái)說(shuō)，同樣面積和高度的冷庫(kù)，溫度越低，價(jià)格也會(huì)隨之越高。而冷庫(kù)的溫度跟冷庫(kù)板質(zhì)量有很大關(guān)系，各種材質(zhì)之間的價(jià)格也會(huì)有差別。
一些小技巧，可以讓我們少花費(fèi)一些時(shí)間和金錢，一些小技巧，可以快速的讓我們完成手上的工作，所以一些小技巧，是非常重要的，那么冷庫(kù)建造中冷庫(kù)門安裝的小技巧是什么?下面讓小編來(lái)為大家講述一下，
冷庫(kù)門裝置步驟：
1.裝配式組合冷庫(kù)整體式門框板的裝置，同其他組合冷庫(kù)庫(kù)體墻板的裝置一樣，以掛鉤、銷盒與頂、底板、墻板相連。
2.組合冷庫(kù)平移門的裝置，是用2只M10雙頭螺柱及球頭螺母穿墻固定。以6支柳釘江導(dǎo)軌固定在庫(kù)體墻板或隔墻板上。
3.組合冷庫(kù)旋轉(zhuǎn)門的裝置，對(duì)冷藏門進(jìn)行有用的維護(hù)，保證冷藏門 無(wú)端障啟閉，軟門簾如期檢查密封條和電熱絲的機(jī)能，隨時(shí)處理冰 、霜、水，堅(jiān)持冷藏門的嚴(yán)密性，畫冊(cè)設(shè)計(jì)，防止運(yùn)輸工具碰撞庫(kù)門。在組合冷庫(kù)門外側(cè)設(shè)高效空氣幕，并保證裝置準(zhǔn)確，工作正常 ,防靜電地板。

我們通常把保鮮庫(kù)、冷藏庫(kù)、冷凍庫(kù)都統(tǒng)稱為冷庫(kù)，不過(guò)三者之間的區(qū)別還是很大的。我們根據(jù)所放的產(chǎn)品不同，對(duì)冷庫(kù)溫度的要求，通常把冷庫(kù)劃分為以下幾種：
速凍庫(kù)
1.速凍庫(kù)的庫(kù)溫一般在-35～-40℃，進(jìn)行物料的快速凍結(jié)使用低溫冷藏庫(kù)庫(kù)溫一般在-18～-20℃，進(jìn)行速凍后的物料長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存使用。它是用各種制冷設(shè)備，即人工制冷的方式，使室內(nèi)保持一定的低溫。很多食品如冰淇淋、海鮮等需要在-25℃庫(kù)溫下保存才不會(huì)變質(zhì)，如冰淇淋儲(chǔ)藏時(shí)達(dá)不到-25℃，它的香味就沒有了;海鮮食品的鮮味和口感就差多了。低溫庫(kù)的特點(diǎn)是：不定期的逐步的將食品放入冷庫(kù)，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間冷庫(kù)的庫(kù)溫達(dá)到-25℃，對(duì)這段時(shí)間沒有特殊的冷庫(kù)設(shè)計(jì)工藝及技術(shù)要求，對(duì)這個(gè)冷庫(kù)的庫(kù)溫是有嚴(yán)格的要求，在-22℃～-25℃之間，這就是典型的低溫庫(kù)。凍庫(kù)相比于保鮮庫(kù)，它的作用機(jī)理有很大的不同，過(guò)低的溫度會(huì)造成食品如肉類海鮮細(xì)胞組織死亡，新鮮程度會(huì)受到很大的影響，所以對(duì)于果蔬肉類的儲(chǔ)藏，并不是溫度越低越好。15℃～-35℃。主要用于食品、藥品、藥材、化工原料等物品的低溫快速冷凍。具有降溫快，保鮮效果好等特點(diǎn)。
2冷藏庫(kù)
冷藏庫(kù)的溫度一般為-15℃～ -18℃。一般是不定期的逐步的將食品放入冷庫(kù)，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間，冷庫(kù)的溫度達(dá)到-18℃，取貨也是不定期、不定時(shí)的。對(duì)這“一段時(shí)間”沒有具體要求，這就是典型的冷藏庫(kù)。比如說(shuō)肉類，水產(chǎn)都存放溫度有較高要求，保持內(nèi)類不變質(zhì)。而且在出售過(guò)程中也要不定期的取出存放，一般大的超市里面的冷庫(kù)都冷藏庫(kù)。
3保鮮庫(kù)
保鮮庫(kù)的庫(kù)溫一般在0℃~5℃，主要用來(lái)保鮮，即在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)限度地保持農(nóng)產(chǎn)品原有的品質(zhì)和新鮮度，農(nóng)產(chǎn)品活體本體盡量不死亡，細(xì)胞在冷藏的過(guò)程中處于休眠狀態(tài)，減少營(yíng)養(yǎng)的損耗，保持鮮活的品質(zhì)。這個(gè)就是一般應(yīng)用于果蔬這一類。現(xiàn)在的果蔬產(chǎn)業(yè)，都是集中種植，在運(yùn)輸、出售等過(guò)程中，不可避免的要利用冷庫(kù)去保持果蔬應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)成分。