一、保鮮庫
保鮮庫的庫溫一般在0℃~5℃，主要用來保鮮，即在較長時間內(nèi)限度地保持農(nóng)產(chǎn)品原有的品質(zhì)和新鮮度，農(nóng)產(chǎn)品活體本體盡量不死亡，細(xì)胞在冷藏的過程中 處于休眠狀態(tài)，減少營養(yǎng)的損耗，保持鮮活的品質(zhì)。這個就是一般應(yīng)用于果蔬這一類。現(xiàn)在的果蔬產(chǎn)業(yè)，都是集中種植，在運輸、出售等過程中，不可避免的要利用冷庫去保持果蔬應(yīng)有的營養(yǎng)成分。
二、冷藏庫
冷藏庫的溫度一般為-15℃～ -18℃。一般是不定期的逐步的將食品放入冷庫，經(jīng)過一段時間，冷庫的溫度達(dá)到-18℃，取貨也是不定期、不定時的。對這“一段時間”沒有具體要求，這就 是典型的冷藏庫。比如說肉類，水產(chǎn)都存放溫度有較高要求，保持內(nèi)類不變質(zhì)。而且在出售過程中也要不定期的取出存放，一般大的超市里面的冷庫都冷藏庫。
三、冷凍庫
冷凍低溫庫的庫溫一般為-22～ -25。它是用各種制冷設(shè)備，即人工制冷的方式，使室內(nèi)保持一定的低溫。很多食品如冰淇淋、海鮮等需要在-25℃庫溫下保存才不會變質(zhì)，如冰淇淋儲藏時達(dá)不到-25℃，它的香味就沒有了;海鮮食品的鮮味和口感就差多了。低溫庫的特點是：不定期的逐步的將食品放入冷庫，經(jīng)過一段時間冷庫的庫溫達(dá)到-25℃，對這段時間沒有特殊的冷庫設(shè)計工藝及技術(shù)要求，對這個冷庫的庫溫是有嚴(yán)格的要求，在-22℃～-25℃之間，這就是典型的低溫庫。凍庫相比于保鮮庫，它的作用機(jī)理有很大的不同，過低的溫度會造成食品如肉類海鮮細(xì)胞組織死亡，新鮮程度會受到很大的影響，所以對于果蔬肉類的儲藏，并不是溫度越低越好。

茶葉需要放在冷藏庫還是冷凍庫?現(xiàn)在越來越多的行業(yè)都建造冷庫來儲放物品，茶葉冷庫也是比較常見的，很多經(jīng)銷商和茶農(nóng)都會建造冷庫來儲放茶葉。但是也有一些客戶不太清楚茶葉需要放在冷藏庫還是冷凍庫，今天我們一起來看一下茶葉保鮮冷庫選址注意事項及保養(yǎng)方法。
眾所周知，我國安徽，福建，浙江等地方都是茶葉種植的大戶，在春季的采摘生產(chǎn)結(jié)束之后，沒有銷售完的優(yōu)質(zhì)茶葉，一定要用保鮮冷庫來進(jìn)行初查，以便常年銷售。而由于茶葉對于環(huán)境的要求比較嚴(yán)格，只有合適的溫度才可以延緩和減輕茶葉氧化的速度，抑制其在自然純處過程中發(fā)生的變質(zhì)現(xiàn)象。所以茶葉冷庫在使用時，溫度可以根據(jù)茶葉的特性，變化以及需求等嚴(yán)格的設(shè)定，大大延長了茶葉的保質(zhì)期，讓其保持良好的新鮮度，使其口感更加的清香新鮮，品質(zhì)如初。
茶葉需要放在冷藏庫還是冷凍庫?其實冷藏庫和冷凍庫都可以放。通常茶葉冷庫的庫溫一般為0℃~5℃，當(dāng)然茶葉保鮮冷庫的溫度也與您想儲存的時間長短有關(guān)，如果您的茶葉貯存期在六個月以內(nèi)，茶葉冷庫的溫度設(shè)置在0~5℃久是可以的;若想貯藏超過半年，建議以更低溫的冷凍為宜，建議在-10℃~-18℃為佳。
通常的茶葉冷庫工程中，對茶葉冷庫的各項性能，以及專業(yè)性要求很高，在溫度、濕度、避光等方面有著嚴(yán)格的要求，只有各項指標(biāo)合格，才能保證茶葉的品質(zhì)。
茶葉保鮮冷庫選址注意事項有哪些?
1、茶葉冷庫建造的過程中，地址的選擇是非常重要的，在選擇茶葉冷庫建造時要避開陽光直射的地方，如果選在有陽光照射的地方，那么起碼需要做好遮蔭措施。
2、茶葉冷庫建造選擇地址也是非常重要的，光照里面的紅外輻射往往就會轉(zhuǎn)化成熱能，此時也會讓茶葉因此升溫，紫外線往往也會促使光化作用的形成，導(dǎo)致茶葉出現(xiàn)化學(xué)變化，也會讓茶葉在保質(zhì)的過程中出現(xiàn)變質(zhì)或者是老化的現(xiàn)象，對于茶葉造成一定的破壞;
三、茶葉冷藏庫保養(yǎng)方法
1、茶葉冷藏庫保養(yǎng)，要定期檢查冷庫的電纜電線，發(fā)現(xiàn)冷庫內(nèi)溫度不穩(wěn)定，立刻尋找維修人員進(jìn)行查看。有時冷庫內(nèi)空氣異常干燥，冷庫起火后會很難撲滅，所以要時刻注意冷庫內(nèi)的溫度。
2、茶葉冷庫保養(yǎng)時，發(fā)現(xiàn)冷庫內(nèi)有積水，要立即清理，不然會造成結(jié)冰，對冷庫板造成傷害。
3、茶葉保鮮冷庫內(nèi)要設(shè)有火災(zāi)探測器，該探測器不要安裝與冷庫內(nèi)部，不然過低的溫度會使探測器結(jié)霜或故障。
4、冷庫維修要有專人專崗，調(diào)查冷庫內(nèi)設(shè)備的各項作業(yè)情況，發(fā)現(xiàn)設(shè)備老化、損壞后立即進(jìn)行維修或更換。

水果保鮮庫經(jīng)濟(jì)效益比較顯著，一次性投入建成冷庫，使用壽命可達(dá)20-30年，當(dāng)年投資，當(dāng)年見效。水果冷庫適用范圍廣，可貯藏我國南北方各種水果、蔬菜、花卉、苗木等貯藏保鮮。水果蔬菜放入水果保鮮庫中，貯藏保鮮期長，經(jīng)濟(jì)效益高，如葡萄保鮮7個月，蘋果6個月，蒜苔7個月后，品質(zhì)鮮嫩如初，總損耗不到5%。一般葡萄產(chǎn)地價只有1.5元/公斤，而貯藏到春節(jié)前后售價可達(dá)6元/公斤。
蔬菜保鮮冷庫設(shè)計注意事項：
主要用于果蔬(Vegetables)保鮮作用，為企業(yè)帶來更好的價格。
1、果蔬冷庫庫體保溫材料一般采用聚氨脂或聚苯乙烯，外敷鍍塑彩色鋼板、不銹鋼板、鋁合金板等。庫板應(yīng)當(dāng)具備自動貼膜、自動灌注、自動軋筋、自動成型的特點才能保證保鮮冷庫的保溫效果，降低用戶運行成本。
2、果蔬冷庫庫門主要起到保溫、美觀的作用，在大門上裝個小窗戶，取東西的時候盡量不使冷氣外泄而更好地保溫。
3、果蔬冷庫制冷壓縮機(jī)的作用是讓冷庫內(nèi)迅速降溫，它應(yīng)具備性能優(yōu)良、操作方便、故障率低等特點。
4、冷風(fēng)機(jī)采用的基本為吊頂式冷風(fēng)機(jī)，既能減少庫內(nèi)的占用體積，又可解決系統(tǒng)回油問題，使機(jī)組能正常工作，使用壽命長。起到保溫、通風(fēng)、排除濁氣的作用。
5、自控元件是為了確保系統(tǒng)制冷調(diào)節(jié)的靈敏度和使用可靠性而設(shè)的。
6、電控系統(tǒng)進(jìn)行電動控溫，設(shè)有電動化霜終溫控制。一個電控系統(tǒng)可以對多個庫體進(jìn)行電動控溫。

水果保鮮庫作用
1.果蔬出庫的擺架期可延長到21天-28天，而普通冷藏庫的果蔬出庫后的擺架朗只能維持7天左右就會變質(zhì)。 所謂氣調(diào)保鮮就是通過氣體調(diào)節(jié)方法，達(dá)到保鮮的效果。氣體調(diào)節(jié)就是將空氣中的氧氣濃度由21%降到3%。5%，即保鮮庫是在高溫冷庫的基礎(chǔ)上，加上一套氣調(diào)系統(tǒng)，利用溫度和控制氧含量兩個方面的共同作用，以達(dá)到抑制果蔬采后呼吸狀態(tài)
2.可使果蔬保持鮮度脆性。出庫后的果蔬，其水分、維生素C含量、糖分、酸度、硬度、色澤、重量均能達(dá)到貯存要求。水果香脆，蔬菜嫩綠，與新采摘狀相差無幾，可向市場提供高質(zhì)量的果蔬。
3.可抑制果蔬病蟲害的發(fā)生，使果蔬的重量損失及病蟲害損失減至小。
4.延長果蔬的貯存期，一般比普通冷藏庫長0.5倍-l倍，貯藏至貴價格時上市出售，可獲得利潤。
保鮮庫可保鮮蔬菜水果，牛羊肉。起到有效的保存新鮮度的作用。保鮮庫是目前國內(nèi)外較為先進(jìn)的果蔬保鮮設(shè)施。它既能調(diào)節(jié)庫內(nèi)的溫度、濕度，又能控制庫內(nèi)的氧氣、二氧化碳等氣體的含量，使庫內(nèi)果蔬處于休眠狀態(tài)，出庫后仍保持原有品質(zhì)。