保鮮冷庫(kù)貯藏是抑制微生物和酶的活性，延長(zhǎng)水果蔬菜長(zhǎng)存期的一種貯藏方式。保鮮冷庫(kù)技術(shù)是現(xiàn)代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式。水果蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃～15℃，保鮮貯藏可以降低病源菌的發(fā)生率和果實(shí)的腐爛率，還可以減緩果品的呼吸代謝過程,從而達(dá)到阻止衰敗，延長(zhǎng)貯藏期的目的?，F(xiàn)代冷凍機(jī)械的出現(xiàn)，使保鮮技術(shù)可以在快速凍結(jié)以后再進(jìn)行，大大地提高了保鮮貯藏水果蔬菜的品質(zhì)。
保鮮庫(kù)是目前國(guó)內(nèi)外較為先進(jìn)的果蔬保鮮設(shè)施。它既能調(diào)節(jié)庫(kù)內(nèi)的溫度、濕度，又能控制庫(kù)內(nèi)的氧氣、二氧化碳等氣體的含量，使庫(kù)內(nèi)果蔬處于休眠狀態(tài)，出庫(kù)后仍保持原有品質(zhì)。下面貴州冷庫(kù)為您說說水果保鮮冷庫(kù)的作用有哪些。
1.延長(zhǎng)果蔬的貯存期，一般比普通冷藏庫(kù)長(zhǎng)0.5倍—1倍，貯藏到較貴價(jià)格時(shí)上市出售，可獲得高利潤(rùn)。
2.可使果蔬保持鮮度脆性。出庫(kù)后的果蔬，其水分、維生素C含量、糖分、酸度、硬度、色澤、重量均能達(dá)到貯存要求。水果香脆，蔬菜嫩綠，與新采摘狀相差無幾，可向市場(chǎng)提供高質(zhì)量的果蔬。
3.可抑制果蔬病蟲害的發(fā)生，使果蔬的重量損失及病蟲害損失減至較小。
4.果蔬出庫(kù)的擺架期可延長(zhǎng)到21天—28天，而普通冷藏庫(kù)的果蔬出庫(kù)后的擺架只能維持7天左右就會(huì)變質(zhì)。所謂氣調(diào)保鮮就是通過氣體調(diào)節(jié)方法，達(dá)到保鮮的效果。氣體調(diào)節(jié)就是將空氣中的氧氣濃度由21%降到3%。5%，即保鮮庫(kù)是在高溫冷庫(kù)的基礎(chǔ)上，加上一套氣調(diào)系統(tǒng)，利用溫度和控制氧含量?jī)蓚€(gè)方面的共同作用，以達(dá)到抑制果蔬采后呼吸狀態(tài)。

果蔬冷庫(kù)是利用制冷設(shè)備創(chuàng)造適宜溫度和濕度，用于水果、蔬菜等冷藏保鮮的保鮮庫(kù)，是加工、貯存農(nóng)產(chǎn)品的場(chǎng)所。
果蔬冷庫(kù)從嚴(yán)格意義上來講屬于保鮮庫(kù)，主要用于水果、蔬菜等的保鮮，我國(guó)的果蔬冷庫(kù)建設(shè)近幾年來發(fā)展速度很快，很多大型、中型的果蔬冷庫(kù)相繼建造，對(duì)冷鏈物流起著非常重要的作用。
果蔬儲(chǔ)存溫度一般在0℃~15℃之間，不同水果蔬菜儲(chǔ)存溫度各不相同，應(yīng)根據(jù)溫度分開存放。例如，白菜、胡蘿卜、葡萄、蘋果存放溫度為0℃~2℃，番茄、黃瓜、荔枝等儲(chǔ)存溫度在10℃左右，香蕉、檸檬、南瓜等果蔬的適宜存儲(chǔ)溫度是13~15℃。果蔬冷庫(kù)溫度均采用冷庫(kù)保鮮技術(shù)，冷庫(kù)設(shè)計(jì)過程中機(jī)組大小選型一定要控制好，這樣才能把冷庫(kù)中的溫度控制到精確。作為短期貯藏的凈菜產(chǎn)品，一般冷庫(kù)內(nèi)的溫度應(yīng)控制在2~4℃即可，對(duì)于易受冷害的蔬菜(如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等)可放在5~7℃冷庫(kù)中，或者采取加蓋棉被等保溫措施，防止蔬菜受凍。蒜薹、西蘭花等易老化的蔬菜應(yīng)放在0℃左右?guī)熘小楸ＷC成品菜質(zhì)量，避免溫度變化劇烈，呼吸代謝增強(qiáng)，蔬菜修整與覆膜也應(yīng)在2~5℃條件下進(jìn)行。

茶葉需要放在冷藏庫(kù)還是冷凍庫(kù)?現(xiàn)在越來越多的行業(yè)都建造冷庫(kù)來儲(chǔ)放物品，茶葉冷庫(kù)也是比較常見的，很多經(jīng)銷商和茶農(nóng)都會(huì)建造冷庫(kù)來儲(chǔ)放茶葉。但是也有一些客戶不太清楚茶葉需要放在冷藏庫(kù)還是冷凍庫(kù)，今天我們一起來看一下茶葉保鮮冷庫(kù)選址注意事項(xiàng)及保養(yǎng)方法。
眾所周知，我國(guó)安徽，福建，浙江等地方都是茶葉種植的大戶，在春季的采摘生產(chǎn)結(jié)束之后，沒有銷售完的優(yōu)質(zhì)茶葉，一定要用保鮮冷庫(kù)來進(jìn)行初查，以便常年銷售。而由于茶葉對(duì)于環(huán)境的要求比較嚴(yán)格，只有合適的溫度才可以延緩和減輕茶葉氧化的速度，抑制其在自然純處過程中發(fā)生的變質(zhì)現(xiàn)象。所以茶葉冷庫(kù)在使用時(shí)，溫度可以根據(jù)茶葉的特性，變化以及需求等嚴(yán)格的設(shè)定，大大延長(zhǎng)了茶葉的保質(zhì)期，讓其保持良好的新鮮度，使其口感更加的清香新鮮，品質(zhì)如初。
茶葉需要放在冷藏庫(kù)還是冷凍庫(kù)?其實(shí)冷藏庫(kù)和冷凍庫(kù)都可以放。通常茶葉冷庫(kù)的庫(kù)溫一般為0℃~5℃，當(dāng)然茶葉保鮮冷庫(kù)的溫度也與您想儲(chǔ)存的時(shí)間長(zhǎng)短有關(guān)，如果您的茶葉貯存期在六個(gè)月以內(nèi)，茶葉冷庫(kù)的溫度設(shè)置在0~5℃久是可以的;若想貯藏超過半年，建議以更低溫的冷凍為宜，建議在-10℃~-18℃為佳。
通常的茶葉冷庫(kù)工程中，對(duì)茶葉冷庫(kù)的各項(xiàng)性能，以及專業(yè)性要求很高，在溫度、濕度、避光等方面有著嚴(yán)格的要求，只有各項(xiàng)指標(biāo)合格，才能保證茶葉的品質(zhì)。
茶葉保鮮冷庫(kù)選址注意事項(xiàng)有哪些?
1、茶葉冷庫(kù)建造的過程中，地址的選擇是非常重要的，在選擇茶葉冷庫(kù)建造時(shí)要避開陽光直射的地方，如果選在有陽光照射的地方，那么起碼需要做好遮蔭措施。
2、茶葉冷庫(kù)建造選擇地址也是非常重要的，光照里面的紅外輻射往往就會(huì)轉(zhuǎn)化成熱能，此時(shí)也會(huì)讓茶葉因此升溫，紫外線往往也會(huì)促使光化作用的形成，導(dǎo)致茶葉出現(xiàn)化學(xué)變化，也會(huì)讓茶葉在保質(zhì)的過程中出現(xiàn)變質(zhì)或者是老化的現(xiàn)象，對(duì)于茶葉造成一定的破壞;
三、茶葉冷藏庫(kù)保養(yǎng)方法
1、茶葉冷藏庫(kù)保養(yǎng)，要定期檢查冷庫(kù)的電纜電線，發(fā)現(xiàn)冷庫(kù)內(nèi)溫度不穩(wěn)定，立刻尋找維修人員進(jìn)行查看。有時(shí)冷庫(kù)內(nèi)空氣異常干燥，冷庫(kù)起火后會(huì)很難撲滅，所以要時(shí)刻注意冷庫(kù)內(nèi)的溫度。
2、茶葉冷庫(kù)保養(yǎng)時(shí)，發(fā)現(xiàn)冷庫(kù)內(nèi)有積水，要立即清理，不然會(huì)造成結(jié)冰，對(duì)冷庫(kù)板造成傷害。
3、茶葉保鮮冷庫(kù)內(nèi)要設(shè)有火災(zāi)探測(cè)器，該探測(cè)器不要安裝與冷庫(kù)內(nèi)部，不然過低的溫度會(huì)使探測(cè)器結(jié)霜或故障。
4、冷庫(kù)維修要有專人專崗，調(diào)查冷庫(kù)內(nèi)設(shè)備的各項(xiàng)作業(yè)情況，發(fā)現(xiàn)設(shè)備老化、損壞后立即進(jìn)行維修或更換。

冷凍庫(kù)和保鮮庫(kù)應(yīng)該怎么區(qū)分?關(guān)于這個(gè)問題，對(duì)于不是很了解冷庫(kù)行業(yè)的人來說，可能不知道冷庫(kù)可以分為很多的類別。比如：
按溫度劃分可以分為：高溫、中溫、低溫、超低溫。
按冷庫(kù)容量規(guī)?？梢苑譃椋捍笮屠鋷?kù)、中型冷庫(kù)和小型冷庫(kù)。
按儲(chǔ)藏物品可以分為：藥品冷庫(kù)、肉類冷庫(kù)、疫苗類冷庫(kù)、
水果冷庫(kù)、蔬菜冷庫(kù)、藥材冷庫(kù)、水產(chǎn)品冷庫(kù)等。
按照制冷劑可以分為：氨冷庫(kù)和氟利昂冷庫(kù)。
接下來具體了解保鮮庫(kù)和冷凍庫(kù)的不同點(diǎn)。
區(qū)別一:造價(jià)不同
不同溫度的冷庫(kù)造價(jià)不同，假如冷凍庫(kù)和保鮮庫(kù)的規(guī)模一樣。冷凍庫(kù)的造價(jià)高于保鮮庫(kù)。
因?yàn)槔鋬鰩?kù)溫度低，對(duì)制冷設(shè)備的功率和要求更高。造價(jià)上冷凍庫(kù)高一些。
區(qū)別二：冷庫(kù)溫度不一樣
冷凍庫(kù)的溫度和保鮮庫(kù)的溫度設(shè)定是不一樣的。
具體來說：冷凍庫(kù)的溫度一般為-18～-25 ℃。保鮮庫(kù)的的溫度一般為：0℃-5℃。
區(qū)別三：存儲(chǔ)物品不一樣
冷凍庫(kù)和保鮮庫(kù)儲(chǔ)藏的物品也是有區(qū)別的。冷凍庫(kù)儲(chǔ)藏的物品大多數(shù)為肉類和海鮮，比如家畜肉、淡水魚、海魚、蝦等。
保鮮庫(kù)儲(chǔ)藏的物品主要以新鮮的果蔬為主，儲(chǔ)藏的物品不耐低溫。儲(chǔ)藏周期都在半年左右。