胭脂樹橙簡(jiǎn)介

中文名稱 胭脂樹橙，類    型 黃橙色色素，

來(lái)源:來(lái)源于胭脂樹科植物胭脂樹，亦稱紅木。
制法:水溶性紅木素是紅木樹的種子表皮經(jīng)用氫氧化納或氫氧化鉀水溶液溶解，精制而得。也可用食品級(jí)溶劑提取后，再用氫氧化納或氫氧化鉀溶液水解而得。
性狀特征:呈紅棕色液體、塊狀、粉狀或糊狀;易溶于水，堿性溶液微溶于乙醇;色價(jià)高，耐熱性強(qiáng)，可耐180℃高溫不變色且色澤穩(wěn)定;用于食品著色使用范圍廣且方便。
用途:對(duì)乳蛋白有良好的親和性，適用于奶酪和奶酪品;其色調(diào)由橘黃色到黃色;用于肉類食品、糖果、焙烤食品、飲料、點(diǎn)心以及其他食品，特別適合于熟肉制品的著色。
胭脂樹橙用量(g/kg)
重制干酪 0.6
人造奶油 0.05
糕點(diǎn) 0.015
軟飲料 0.02
香腸 0.025
膨化類即食早餐谷類食品 0.07