阿力甜（Alitame）是一種由L-天冬氨酸與D-丙氨酸及在丙氨酸氮基上接有四甲基硫化三亞酰胺基團(tuán)的二肽酰胺。其化學(xué)名稱(chēng)為L(zhǎng)-α-天冬氨酸-N-2,2,4,4-四甲基-3硫化三亞甲基D-丙氨酰胺含水物，屬于新一代高強(qiáng)度低熱量甜味劑。它具有蔗糖的甜味和風(fēng)味，還具有甜度高、穩(wěn)定性好、熱量低、溶解度高、物理性能好和安全性高的特點(diǎn)。其甜度是蔗糖的2000-2900倍，與10%蔗糖溶液的甜度相比，阿力甜的甜度為蔗糖的2000倍；與2%燕糖溶液的甜度相比，其甜度為其2900倍。另外，其甜度亦是糖精的7倍，為天冬甜素的12倍，甜蜜素的50倍。從口感方面來(lái)說(shuō)，其甜味酷似蔗糖，而且無(wú)任何苦味、金屬味或其他異味。  

阿力甜是一種白色、無(wú)臭的結(jié)晶性粉末，帶有強(qiáng)力甜味。其熔融點(diǎn)為100℃（慢速加熱），再凝固點(diǎn)為102℃；熔融分解溫度則是136-137℃。溶解性大，易溶于水（130g/L）、乙醇（610g/L）， 其5%水溶液pH約為5.6。

阿力甜（Alitame），分子式：C14H25N3O4S，相對(duì)分子質(zhì)量為331.43。

化學(xué)名：L-α-天冬氨酰-N-（2,2,4,4-四甲基-3-硫化三亞甲基）-D-丙氨酰胺