運、銷售能按工業(yè)化方式進(jìn)行，使零散的食品加工和技藝發(fā)展成為食品工程和工業(yè)。食品包裝容器的研究范疇通常包括食品包裝材料、食品包裝機械和食品包裝技術(shù)。食品包裝容器首先涉及食品包裝材料，但與包裝機械和包裝技術(shù)有密切聯(lián)系。食品包裝材料需具備的主要性能是：對氧氣、水汽和微生物有隔絕性，耐食品的腐蝕，符合安全衛(wèi)生法規(guī)等。食品包裝容器通常應(yīng)具有一定的強度，可靠的密封性，良好的外觀，適合食品充填機械生產(chǎn)，便利消費者使用等。隨著包裝材料、包裝機械和包裝技術(shù)的不斷進(jìn)步，各種包裝食品大量出現(xiàn)，如瓶裝食品、罐裝食品、蒸煮（袋）食品、冷凍食品、無菌化包裝食品等。食品罐、飲料罐的形式多樣，可根據(jù)產(chǎn)品特性進(jìn)行選用。通常，大多數(shù)水果、蔬菜及肉類罐頭可采用涂料馬口鐵罐；淺色水果常采用素鐵罐；某些有特殊要求的食品如磨菇、蘆筍、番茄制品等，可采用高錫帶罐或部分涂料罐；粘接罐則用于包裝干性食品；沖拔罐常用于水產(chǎn)品和某些肉類食品；帶易開蓋的沖拔拉伸罐(DI罐)用于包裝啤酒和軟飲料。此外，鋁管、錫管一般用于包裝果醬、果凍、魚糊、肉糊等。