紅油香椿是中國特產的高檔木本蔬菜。天津科技大學香椿課題攻關組從2003年以來一直研究香椿營養(yǎng)及生物活性物質，取得了階段性成果和一些突破，為香椿風味食品的研究與保健品的開發(fā)奠定了堅實的基礎。