隨著人們對健康的追求愈來愈明顯，在浩浩蕩蕩的零食大軍中，‘有營養(yǎng)、吃不胖’的果蔬脆近年順利在市場上站穩(wěn)腳跟，隨之在各大APP上也爆火起來一款即食產(chǎn)品——小黃魚酥。

小黃魚酥是怎么制作的呢？其實跟果蔬脆的制作大致都是相同的，首先請大家認清楚，果蔬脆主要以低溫油炸工藝制作，小黃魚酥也是采用這種低溫油炸制作方式，對比市面上眾多高溫油炸的制作方式，口感更酥脆，顏色也更漂亮，營養(yǎng)成分保留更多。

不同的制作方式對小黃魚酥的營養(yǎng)成分有很大的影響。市面上的小黃魚酥，高溫油炸總體營養(yǎng)價值要低于低溫真空油炸的（更低的脂肪含量和更高的營養(yǎng)保存度），也容易丙烯酰胺超標(biāo)、過氧化值高。

聯(lián)興真空低溫油炸機是生產(chǎn)黃魚酥的主要設(shè)備，來看一下小黃魚酥的基礎(chǔ)加工工藝：

原材料解凍——去頭去內(nèi)臟——腌制——冷凍——真空油炸——回涼——包裝

經(jīng)過一系列的前期處理工藝后，新鮮的原材料便可變成了我們喜愛的酥脆即食的黃魚酥。