甜菜堿是一種堿性物質(zhì)，具有強(qiáng)烈的吸濕性能，所以在制作工藝中經(jīng)常會(huì)使用抗結(jié)塊劑處理，其分子結(jié)構(gòu)、應(yīng)用效果與 甜菜堿無(wú)明顯差別，屬于化學(xué)合成的 物等同物。

 易吸潮的鱗狀或棱狀結(jié)晶，熱至310°左右分解，味甜。極易溶于水，易溶于甲醇，溶于乙醇，難溶于乙。經(jīng)濃氫氧化鉀溶液的分解反應(yīng)，能生成三甲，具有吸濕性，極易潮解，并釋放出三甲。耐高溫。

 易吸潮的鱗狀或棱狀結(jié)晶，熱至310°左右分解，味甜。極易溶于水，易溶于甲醇，溶于乙醇，難溶于乙。經(jīng)濃氫氧化鉀溶液的分解反應(yīng)，能生成三甲，具有吸濕性，極易潮解，并釋放出三甲。耐高溫。

作為飼料添加劑具有提供甲基供體功能，可節(jié)省部分蛋氨酸。