小麥淀粉是做涼皮，盒粉的粉絲最主要原料，還可以做水晶餃子，膨化食品也是離不開小麥淀粉的。

用小麥淀粉可以制作很多美食，如野餐餐包、淀粉饅頭、小麥全谷蛋卷、藍莓奶茶乳酪卷、杜蘭小麥布丁、土豆粉條、蔬果三明治、番茄櫛瓜面、黑芝麻小麥貝果等美食。

小麥淀粉漿釀酒工藝，是利用小麥生產小麥淀粉和小麥蛋白fen產生的含有淀粉的淀粉黃漿進行混合發(fā)酵生產酒和酒精，生產步驟如下：將含有淀粉的淀粉黃漿泵入攪拌發(fā)酵池中進行糖化處理，攪拌加入0.6-0.8％的酒曲，加溫25-35℃，發(fā)酵10-15日；將發(fā)酵后的淀粉黃漿泵入蒸餾塔于78.3℃溫度下蒸餾得食用乙醇，乙醇經勾兌或進一步蒸餾得白酒或食用酒精；蒸餾后的酒糟經高溫蒸汽加熱脫水后，與淀粉的淀粉黃漿按1∶2-4的比例混合泵入發(fā)酵罐循環(huán)混合發(fā)酵；優(yōu)點是：從廢淀粉黃漿液中提取酒或酒精，變廢為寶，大幅度提高企業(yè)經濟效益，廢水廢渣可循環(huán)利用，實現(xiàn)生產的零排放，對環(huán)境保護、生態(tài)環(huán)境建設將起到極大的示范作用。因而，具有很好的推廣使用價值。

小麥淀粉漿釀酒工藝，其特征在于利用小麥生產小麥淀粉和小麥蛋白fen產生的含有淀粉的淀粉黃漿進行混合發(fā)酵生產酒和酒精，生產步驟如下：

將含有淀粉的淀粉黃漿泵入攪拌發(fā)酵池中進行糖化處理，攪拌加入0.6-0.8％的酒曲，加溫25-35℃，發(fā)酵10-15日；。2、將發(fā)酵后的淀粉黃漿泵入蒸餾塔于78.3℃溫度下蒸餾得食用乙醇，乙醇經勾兌或進一步蒸餾得白酒或食用酒；蒸餾后的酒糟經高溫蒸汽加熱脫水后，與淀粉的淀粉黃漿按1∶2-4的比例混合泵入發(fā)酵罐循環(huán)混合發(fā)酵。

陜西搟面皮是怎么做的？

澄面中加入淀粉（比例9：1），水1杯，豬油一大勺，小麥淀粉蛋白含量，鹽或糖一點(做蝦餃用鹽，做餅用糖）。

澄面和生粉充分混合，過篩放進盆里（用裝湯的古子會好一些，壁比較厚），將清水煮開，一次倒進盆里，快速攪勻，小麥淀粉，倒扣在案板上（連盆），局熟。過約10分鐘，拿起盆，趁熱放進豬油、鹽或糖，搓至純滑，用干凈的濕布蓋?。L吹皮硬會起顆粒）。用時需要多少切多少，剩下的粉團仍然用濕布蓋住。

將切出的澄面搓成長條，切成15至20克重的粒，用手壓扁，旁邊放一疊能吸油的紙蘸點油，右手拿刀柄，將薄片刀的刀面用油紙擦抹，將壓扁的粉粒用刀面壓住，左手捺住刀面，輕輕將刀柄一轉，便將粉粒壓成園薄片，順手用刀鏟起薄粉片，邊壓邊包，不能象包餃子時把全部皮壓好再包，皮被風吹硬后，包餡時容易破裂。包好后放在沫油的碟上，入蒸籠以大火蒸約5分鐘即熟。