絞肉機注意事項

碎肉是指用絞肉機切碎肉或脂肪。通過絞肉機的壓力，肉纖維在一定程度上被破壞，肉質(zhì)不均勻，肉質(zhì)嫩化。將肉切碎并與添加的輔助材料和添加劑混合，并自然調(diào)味，并且可以重構(gòu)成各種形狀和組成的肉制品。在切碎肉之前將肉切碎，并控制肉的溫度。在正常情況下，肉溫不應(yīng)高于10°C。應(yīng)將肉切碎，以促使肉更快地流出篩孔。有時屏幕表面會有肉塊堵塞，因為它沒有被切碎。如果發(fā)生這種情況，您需要停止碎肉，取出篩板，去除堵塞的肉，并調(diào)整刀片和篩板的配合。

肉類加工企業(yè)快檢解決方案

過程控制監(jiān)控生產(chǎn)過程的微生物指標(biāo)，車間的空氣，操作員的手，與食品直接接觸的機械設(shè)備，并監(jiān)控生產(chǎn)區(qū)域的病原微生物以控制成品食品的質(zhì)量。 1.空氣采樣試驗：沉降試驗空氣監(jiān)測建議使用菌落總數(shù)的微生物快速試驗片。將試樣露出并放置在選定的取樣點上。 5分鐘后，關(guān)閉試驗片并放入培養(yǎng)箱中。能夠。試件預(yù)置指示器使菌落顏色顯示明顯，便于準(zhǔn)確解讀。微生物快速試紙可以大大縮短檢測時間，縮短檢驗人員的操作時間，具有節(jié)約實驗水電消耗，減少人員操作失誤，更換玻璃器皿，減少污染的特點。 2.對工作臺（機械設(shè)備）的表面和工人手的表面進行取樣和測試。使用袋裝海綿棒和運輸拭子可以大大提高表面取樣的效率和準(zhǔn)確性。取樣后，結(jié)合微生物快速檢測條，可以檢測到菌落總數(shù)。大腸菌，霉菌酵母。對于致病菌，也可以使用病原體免疫測定試劑盒進行定性檢測?；诨宓念伾磻?yīng)，可以通過視覺確定顏色深度，縮短檢測時間和減少操作者的訓(xùn)練時間來完成準(zhǔn)確的解釋。和要求。 3.清潔和消毒的驗證和驗證最方便的驗證清潔和消毒效果是使用ATP熒光檢測器，結(jié)合不同的采樣棒，可以在30秒內(nèi)完成水樣，表面和連接端口的采樣和檢測。

絞肉機的結(jié)構(gòu)

電動絞肉機主要由鉸刀，捻線機，螺旋進料器（盤式保持架），螺旋蓋，料斗和動力系統(tǒng)組成。工作流由料斗供給，并通過材料重量和螺旋送料器旋轉(zhuǎn)到絞盤中。然后，將螺旋送料器送到鉸刀進行切割，螺旋蓋可以關(guān)閉捻線機的一端，以連接螺旋送料器和電源系統(tǒng)。料斗和大多數(shù)絞肉機的捻線機構(gòu)成一個T形，半包裹，完全包裹的絞肉機，內(nèi)部基本相同。注意：1。空轉(zhuǎn)時間不能超過3分鐘，以免損壞刀具。 2.在任何情況下都不應(yīng)該進入絞肉機的工作位置。絞肉機結(jié)構(gòu)1.機架2.鉸孔刀3.擠壓肉樣4.螺旋蓋5.機筒6.絞盤籠7.料斗8.減速機9.大型皮帶輪10.電機11. V型皮帶12.小型皮帶輪