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主營產(chǎn)品: 鵝肉類
鵝十三火鍋培訓-養(yǎng)生鵝火鍋-鵝十三
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民間有"天上鵝肉,地上驢肉”的諺語。鵝營養(yǎng)豐富,是“秋冬養(yǎng)陰”的良菜佳肴。鵝肝營養(yǎng)豐富,鮮嫩味美,被認為是世界上上等的營養(yǎng)品之一。
1、鵝肉含有人體必需的各種氨基酸,其組成接近人體所需氨基酸的比例,是一種全價蛋白質(zhì)、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物。
2、鵝肉脂肪含量低、品質(zhì)好,其不飽和脂肪酸的含量高,特別是亞麻酸含量超過其他肉類,對人體健康有利。
3、鵝血含有較高濃度的球蛋白,對艾氏腹的水癌的抑制率達40%以上,故有增強機體功能,升高白細胞,促進淋巴細胞的吞噬功能的作用。
鵝腸,屬于禽類產(chǎn)品鵝的腸子,是火鍋中餐的優(yōu)質(zhì)食材,富含蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對人體新陳代謝,神經(jīng)、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。
1.東北鵝腸,生長在東北寒冷地區(qū)鵝的鵝腸,采用的是放養(yǎng)的方式,所以有肉厚,寬度寬,口感好的優(yōu)點;
2.南方地區(qū)鵝腸,生長在南方地區(qū)的鵝,多為飼料喂養(yǎng),所以鵝腸會偏薄,也不是很寬,較東北鵝腸有較大差距冷凍和鮮貨的;
分類1.冷凍鵝腸,是經(jīng)過粗加工冷凍而成,后期需要技術處理才能達到鮮鵝腸的口感水平;
2鮮鵝腸,鮮鵝腸是指未經(jīng)過冷凍加工的鵝腸,優(yōu)點是在色澤,口感,外觀等方面比凍鵝腸要好鵝腸的使用效果編輯臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。
鵝是鳥綱雁形目鴨科動物的一種。鴨科動物繁雜,我們常說的大雁、天鵝、鴨、鴛鴦等都是鴨科動物。這些動物中的一些被人類馴化成的家禽,如綠頭鴨馴化成了家鴨,鴻雁馴化成了中國家鵝,灰雁馴化成了歐洲家鵝,疣鼻棲鴨馴化成了番鴨。
這些成員外形和習性各易:有些食植物,有些則食魚;有些只能飄浮在水面上,有些則擅長潛水;有些是飛行能力最強的鳥類之一,有些則不善于飛行。有幾種天鵝如疣鼻天鵝和大天鵝是體型大的游禽,也是體型大的飛禽之一。疣鼻天鵝也是優(yōu)雅的鳥類,常見于歐洲的公園中,但是我國不太常見。家鵝的祖先是雁,大約在三四千年前人類已經(jīng)馴養(yǎng)。世界各地均有飼養(yǎng)。鵝頭大,喙扁闊,前額有肉瘤。脖子很長,身體寬壯,龍骨長,胸部豐滿,尾短,腳大有蹼。食青草,耐寒,合群性及抗病力強。生長快,壽命較其他家禽長。體重4至15公斤。卵化期一個月。棲息于池塘等水域附近。善于游泳。主要品種有獅頭鵝、太湖鵝等。