我們都知道谷朊粉是一種活性面筋粉，可以為多種食品的添加劑。蛋白質(zhì)含量在75%以上，含有人體所需氨基酸且組成均衡，是營養(yǎng)豐富、物美價廉的植物性蛋白源，不含膽固醇，能阻止膽固醇在血管壁沉積，降低膽固醇含量。它還含有磷脂，對神經(jīng)活動有重要的作用。蛋白制品中還含有豐富鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等無機(jī)鹽微量元素，也含有較多的B族維生素和維生素E，對預(yù)防骨質(zhì)疏松、延緩皮膚衰老、調(diào)節(jié)神經(jīng)、抗疲倦等能起到一定的作用。隨著人們對保健強(qiáng)身、益智增壽的追求，崇尚吃素日見盛行，而谷朊粉具有谷香氣味，可做成各種口味的仿肉素食品和營養(yǎng)休閑食品，不僅可以豐富人民的生活內(nèi)容，而且可以減少膽固醇的攝入，具有廣闊的市場前景。

面包屑是在恒溫下去皮，切片和干燥的烤面包。它通常用于煎炸和煎炸食物。它的主要功能是減少食物煎炸的時間;由于它自身的特性，它可以發(fā)揮外焦（脆）的作用。面包粉是一種由硬質(zhì)小麥制成的面粉。面包粉含量高，質(zhì)量好，韌性高，彈性好，氣泡量大。市場上出售的面包粉由烘焙面包和烤高筋面粉組成，含有某些顏料和發(fā)泡劑。面包粉通常被稱為面包的高筋面粉，面包屑由面包烹制而成。

一般中國面食包括但不限于包子，饅頭，餡餅等.——中筋面粉/標(biāo)準(zhǔn)面粉/自發(fā)粉 - 中筋面粉是蛋白質(zhì)含量為9-12％的小麥粉，普通面粉無特別說明，市場上的特殊標(biāo)志或標(biāo)準(zhǔn)面粉是中筋面粉。大多數(shù)普通的中國面條都可以用中筋面粉制成，這可以說是最常用的面粉。 - 自發(fā)粉是一定比例的中筋面粉?？痉埯}，適合不想調(diào)整自己的懶人。大多數(shù)蛋糕，脆餅，餅干等都是酥脆的口感?！徒蠲娣?蛋糕粉 - 低筋面粉是指蛋白質(zhì)含量為8％或更低的面粉，適用于大部分糕點，如蛋糕，餅干等。因為大多數(shù)蛋糕都是由低筋面粉制成的，許多商家直接稱低筋面粉蛋糕粉。