鞏義市昊德機(jī)械設(shè)備有限公司
主營產(chǎn)品: 其他液壓機(jī)械及組配件
全自動燒烤爐廠家-無煙燒烤爐-昊德
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經(jīng)營模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
河南省鄭州市
主營產(chǎn)品
“烤全羊”是內(nèi)蒙古一種傳統(tǒng)而具有獨特風(fēng)味的宴客佳肴??救蚴切陆贁?shù)民族,尤其是維吾爾族人民膳食的一種傳統(tǒng)地方風(fēng)味肉品?!翱救颉钡募庸し椒ㄌ厥夂椭v究選料精細(xì),工藝考究,傳統(tǒng)的方法是選肥尾羯羊,用蒙古殺羊法宰殺,去皮,去內(nèi)臟后,將佐料填裝羊的胸,腹腔,將羊吊在專用烤爐中,燒烤約4-5小時。出爐的全羊,色澤紅,皮酥脆,肉鮮嫩,味濃。
我廠研制的木炭烤全羊爐這款設(shè)備內(nèi)部構(gòu)造科學(xué)合理,一次性可以烤制一頭羊,烤制時間短并且烤全羊爐油光紅亮,裝盤大氣;入口外酥里嫩,鮮美爽滑;不油不膩,不膻不燥,是您烤致富的不二之選
剪鐵絲
剪鐵絲:18#細(xì)鐵絲原捆分成幾個小份量的捆,1、四肢固定絲:取一小捆在一處剪開即成;2、軀干扎絲:另一捆分3等份剪開并雙手握住兩頭向里對握“U”弧度即成。纏繞燒烤架烤羊師(雙手戴棉線勞保手套)取羊坯固定架放在工作架一層上,手桿在左手方向。取一根“四肢固定絲”對折出中心點,左手按住固定架首根橫梁和固定架豎梁的交叉點,右手纏繞橫梁的右半部分,到末端5厘米處向手桿方向拉出,所有的 4根拉出鐵絲部分長度一樣,大約20厘米;換右手按住重合點,左手纏繞橫梁的左半部,到末端5厘米處向手桿方向拉出;取第二根“四肢固定絲”折出中心點,左手按住固定架第四根橫梁和豎梁交叉點,右手纏繞第四根橫梁的右半部,到末端5厘米處向傳動叉方向拉出,換右手按住重合點,左手纏繞第四根橫梁的左半部,到末端5厘米處向傳動叉方向拉出,至此羊坯固定架的“四肢固定絲”全部纏好了。
點火羊坯捆扎好后就等上爐烤制了。值得注意的是烤全羊不同于其他食品加 工,因為食用口味較佳時間關(guān)系,沒有提前2個小時預(yù)定的話,不能無目的地烤制。只有接到訂餐通知,烤羊師才能把準(zhǔn)備好的羊坯架在火上烤制。首先點火準(zhǔn)備工作:一、噴燈旋下壓力保險閥。打開打氣加油口,加油2/3,擰緊加油口,旋緊壓力保險閥,左手握緊手柄,右手抽動氣筒向瓶內(nèi)注氣(一般打50~80下)至壓力罐能噴出油霧,先放出少些油在預(yù)熱槽中點燃預(yù)熱,取4.5kg果木炭置烤爐的一端處錐形堆放,預(yù)熱好的油燈開到藍(lán)色無煙火焰點燃木炭堆后關(guān)閉油燈放在安全處,用強(qiáng)力鼓風(fēng)機(jī)對炭火進(jìn)行吹風(fēng)助燃到全碳堆火紅無煙時,用長柄鐵鉗子快速分成左右對稱的兩個小錐形火堆來。