涼皮蒸籠

如果說性能和產(chǎn)量反映了涼皮機(jī)的品質(zhì)和技術(shù)含量，那么穩(wěn)定性便決定了涼皮機(jī)的長久性，對于生產(chǎn)來說，長久的穩(wěn)定是涼皮機(jī)創(chuàng)造利潤的關(guān)鍵所在。穩(wěn)定性可以從兩個方面將，涼皮機(jī)自身的穩(wěn)定以及運(yùn)轉(zhuǎn)時的穩(wěn)定。涼皮機(jī)自身的穩(wěn)定是涼皮機(jī)自身結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定以及機(jī)身各個部件的穩(wěn)定，不銹鋼可以更加堅(jiān)固的保護(hù)涼皮機(jī)自身，機(jī)器各個結(jié)構(gòu)都機(jī)1密的結(jié)合，采用優(yōu)質(zhì)的軸承和主軸的零部件，機(jī)身更加耐用耐磨。生產(chǎn)的穩(wěn)定是因?yàn)椴考g的相互作用力小，運(yùn)轉(zhuǎn)流暢，生產(chǎn)過程可以達(dá)到。

涼皮蒸籠

目前市場上比較流行的主要是全自動涼皮機(jī)，這種涼皮機(jī)主要的特點(diǎn)是對涼皮的生產(chǎn)是全自動的，只需要一個人控制機(jī)器即可，生產(chǎn)流程都是設(shè)定好的，我們要做的只是控制和觀察，生產(chǎn)起來方便實(shí)用，是目前流行的涼皮機(jī)。另一種多功能涼皮機(jī)，這種涼皮機(jī)的特點(diǎn)主要是體現(xiàn)了“多功能”這三個字，多功能涼皮機(jī)在生產(chǎn)過程中可以根據(jù)自己的需求，做出自己想做的產(chǎn)品，不僅僅局限于涼皮機(jī)只能做涼皮的固定思維，還可以做米皮、粉皮等產(chǎn)品。這種涼皮機(jī)的價值體現(xiàn)在一機(jī)多用，再不是單一的涼皮機(jī)了。

涼皮蒸籠工藝過程

①和面洗面筋： 取高筋小麥面粉（未加面粉增白劑的面粉做出的涼皮最筋道）10斤加溫水5斤左右和成軟面團(tuán)，靜止醒發(fā)30分鐘，然后在清水中揉洗出面筋，其余水糊用紗布過濾后靜止沉淀5-8小時（夏天放入冰箱冷藏室）。②調(diào)糊：待上部澄清后瀝出清水，再將精鹽10克、涼皮精15克用少許80度以上的熱水化開攪入涼皮糊中，打攪均勻。③制皮：將旋子（似銅鑼）內(nèi)擦少許色拉油，取涼皮糊150克左右加入旋子搖勻，使涼皮糊均勻的攤開，放到鍋內(nèi)沸水上面，蓋上鍋蓋，大火煮2分鐘左右，取出放入涼水槽中冰透即可揭出涼皮，以此類推。制作好后每張之間要擦少許色拉油，以防粘結(jié)，最后用潔凈濕布蓋好，以防失水干裂。④蒸面筋：洗出的面筋加點(diǎn)膨發(fā)粉上籠蒸熟，降溫后切塊備用。⑤調(diào)拌涼皮：將旋蒸好的涼皮切成條，拌入面筋塊、辣椒油、食醋、調(diào)料水、鹽、味精、麻汁、黃瓜絲或熟豆芽等調(diào)料或小菜，即可食用。