在我國農(nóng)村，都需要使用柴火灶烹飪食品，而糧食的種類、氣溫及飲食習(xí)慣等需要相應(yīng)的柴火灶才能滿足大江南北農(nóng)民朋友的生活需要。北方以面食為主，南方以米飯為主。面食可以做成很多種花樣，加工方法以蒸、煮、炸為主。做米飯沒有花樣，煮飯非常簡單，而吃米飯一般不會(huì)吃光飯，多多少少有幾樣下飯菜。南方人在做飯的時(shí)候把大部分精力都花在菜上，做菜方法以炒、煎、燉、煮、炸相結(jié)合，程序相當(dāng)復(fù)雜。北方人習(xí)慣用較深的鍋，適合煮面；南方人習(xí)慣用較淺的鍋，適合炒菜。

調(diào)味品是廚房中的一大產(chǎn)品，調(diào)味品種類豐富，對(duì)于食物的制作起著重要的作用，同時(shí)對(duì)于食物的呈色也是十分重要的，但是我們要能夠選到正確的調(diào)味品，以及正確的投放時(shí)間和量。其中醋的作用也很多，醋的種類也有多種，下面大灶臺(tái)給大家介紹一下釀造醋的保存和辨別方法。

釀造醋的保存：

盛裝散裝醋的瓶子一定要干凈無水。在裝食醋的瓶中加入幾滴白酒和少量鹽，混勻后存放在陰涼低溫處，可使食醋變香，不容易長白醭，可貯存較長時(shí)間。也可在盛醋的瓶中加入少許香油，使表面覆蓋一層薄薄的油膜，防止醋發(fā)霉變質(zhì)。

在醋瓶中放一段蔥白、幾個(gè)蒜瓣，亦可起到防霉的作用。此外，食醋不宜用銅器盛放，因?yàn)殂~會(huì)與醋酸等發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生醋酸銅等物質(zhì)，食之于健康不利。

大家可以看下農(nóng)村新型“灶臺(tái)”的圖片，這樣設(shè)計(jì)之后，我們添加柴火后，因?yàn)榛鸫笸耆軣M柴，煙味排出很環(huán)保，關(guān)鍵灶臺(tái)的四個(gè)方位都安裝有輪子，可以隨心所欲的移動(dòng)，在農(nóng)村可以不用待在家里做飯，也可以在外面燒飯菜。如果你家有后院的話，更好，可以直接在院內(nèi)做飯，因?yàn)閭鹘y(tǒng)固定在家里的灶臺(tái)做飯，柴火的煙霧灰會(huì)把房子的墻面熏黑，對(duì)墻面損害很大。而這種新型灶臺(tái)完全避免了這種事情的發(fā)生。如果你想在室內(nèi)做飯也可以，因?yàn)樵O(shè)計(jì)有排煙筒，煙灰等都會(huì)隨著出口排出去，像現(xiàn)在冬天，我們還可以用來烤火取暖，一舉兩用。