真空入味機-諸城振瀚食品機械-驢肉真空入味機
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諸城振瀚食品機械有限公司
店齡6年 企業(yè)認證
聯(lián)系人
徐經(jīng)理
聯(lián)系電話
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經(jīng)營模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
山東省濰坊市
真空滾揉機的使用方法技巧:
由于真空使肉塊膨脹從而達到一定嫩度。筒內(nèi)真空通常抽到一個大氣壓的70%到80%。但真空度太高則起反作用,因為在高真空度下肉塊中的水分被抽出來了。
滾揉方向:滾揉機應柔和擠、提升、卷曲和摔落肉塊以達到好效果。設備應有反轉(zhuǎn)功能,在卸料前滾揉循環(huán)的后5分鐘應反轉(zhuǎn),滾揉機以清理出滾筒翅片背部的肉塊和蛋白質(zhì)
真空入味機
真空滾揉機
真空滾揉機是食品廠家用來生產(chǎn)肉食制品與低溫火腿生產(chǎn)的主要加工設備,他的用途是將嫩化后的原料肉通過滾揉、按壓和腌制,與輔料、添加劑等在真空狀態(tài)下拌合均勻(備注:肉料在真空狀態(tài)下呈現(xiàn)膨脹的狀態(tài))。
能將已經(jīng)嫩化的原料肉中的蛋白質(zhì)與鹽水充分接觸,加速了蛋白質(zhì)的溶解和相互作用,以增加肉塊與肉塊之間的粘合力,并且可以使肉塊發(fā)色,提高肉類嫩度與保持水性,改善肉塊品質(zhì)。
任何類型的滾揉機都有工作總時間、做工時間、暫停時間和真空度的調(diào)節(jié),也有一些具備正反轉(zhuǎn)的時間控制,滾揉時的工作環(huán)境 jia溫度為0~3℃。真空入味機
全自動真空滾揉機
真空滾揉機,食品真空滾揉機, 全自動真空滾揉機,小型真空滾揉機①本機采用不銹鋼,圓型封頭滾揉空間大、設計合理、運行噪音小。②槳葉圓弧形,獨特設計,使腌料分布均勻,潞城全自動真空滾揉機,對產(chǎn)品表層不造成傷害,使產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高。③防水電腦控制,用戶可設定滾揉機自動滾揉、間歇、放氣、抽真空等功能,使該設備真正實現(xiàn)了自動呼吸功能。④本機還具有變頻功能, 全自動真空滾揉機,使?jié)L揉轉(zhuǎn)數(shù)根據(jù)工藝任意調(diào)整。真空滾揉機與滾揉之前的加工工藝和原料種類有關(guān),全自動真空滾揉機,比如,2﹨4號豬肉,分割修整為5-10公分左右的條狀,經(jīng)鹽水注射和嫩化,或者經(jīng)嫩化和絞肉后,再進行滾揉, 真空入味機