抓住餐飲加盟經(jīng)營的關(guān)鍵：正確把握市場定位

影響餐飲加盟經(jīng)營成功和失敗的因素固然很多，但其中關(guān)鍵的因素就是市場的定位。餐飲加盟的市場定位必須從本餐飲加盟場所所處的地理位置、經(jīng)營環(huán)境、消費(fèi)群體出發(fā)，在進(jìn)行廣泛市場調(diào)查分析的基礎(chǔ)上，根據(jù)市場、消費(fèi)者的需求和競爭對手的特點(diǎn)、優(yōu)勢、長處等綜合考察，做出符合本企業(yè)可行的定位，做到企業(yè)產(chǎn)品、服務(wù)的定位和消費(fèi)者的要求相吻合，幾個定位和消費(fèi)水平基本一致，就餐環(huán)境和賓客要求的水平相吻合，同時在市場定位上要突破單一性，力求多層次，既要有主導(dǎo)性的定位，也要有非主導(dǎo)性的定位。

用點(diǎn)燃的引火棒深入爐膛，使火焰與燃燒器火口打仗，開啟燃燒器開關(guān)，使燃燒器點(diǎn)燃燃燒?？酥葡乳_啟燃燒器開關(guān)，然后再用引火棒點(diǎn)燃燃燒器。關(guān)閉引火棒開關(guān)，退出爐膛。應(yīng)從燃燒器殽雜管上方，退出引火棒，切勿在其下方退出，以免引起噴口處孕育孕育產(chǎn)生回火。點(diǎn)燃燃?xì)鈺r，開關(guān)應(yīng)敏捷開大。開關(guān)開啟太慢太小會引起回火。若用小火時，也待大伙燃燒穩(wěn)固后，在垂垂調(diào)治開關(guān)，以防回火。

柴火魚是飯店的招牌菜，選用的原料也是從鄉(xiāng)下運(yùn)過來的，不是用飼料喂養(yǎng)長大，所以味道特別鮮美，特別清甜。清燉后魚頭湯呈奶白色，濃郁鮮香。據(jù)說餐廳的大廚頗有來歷。曾經(jīng)大廚在上海一家大酒店當(dāng)主廚，燒得一手好菜后來被長沙這家酒店花高薪從那邊挖過來的，他做的柴火魚真的太地道了，青椒的辣味和紫蘇融合在一起，那種柴火灶魚香味肯定讓你食欲大增。