眾所都知，柴火灶的攔火圈又稱阻火圈，是用于阻擋氣流，控制火焰和高溫?zé)煔獾姆较颍屽伨鶆蚴軣?，達(dá)到節(jié)省燃料的作用。攔火圈還有一個(gè)更重要的作用就是集煙，攔火圈可以有效地將燃料燃燒產(chǎn)生的煙霧聚集到回?zé)煹览?，再通過(guò)煙囪排到室外的大氣中。因此，柴火灶是否能夠做到無(wú)煙節(jié)能，攔火圈能夠起到?jīng)Q定性作用。

現(xiàn)實(shí)中，攔火圈的加工工藝和形狀有多種，常見(jiàn)的有月牙形、單圈和雙圈。月牙形攔火圈就象月牙一樣，彎彎的沒(méi)有一整圈，灶門(mén)洞上面沒(méi)有攔火圈。采用月牙形攔火圈的柴火灶的灶門(mén)洞一般都比較高，從灶門(mén)口很容易看到鍋底。單圈形攔火圈就是攔火圈是一個(gè)整圓，采用單圈攔火圈的柴火灶的灶堂一般比較大，攔火圈也比較寬。雙圈攔火圈就是一個(gè)鍋位有兩個(gè)整圓的攔火圈，這種攔火圈的精度高，加工工藝復(fù)雜，效果也比較好。缺點(diǎn)是施工難度大，如果比例把握不嚴(yán)格，很有可能做不成功或是達(dá)不到好效果。

大灶臺(tái)設(shè)備主要包括大灶臺(tái)鐵鍋臺(tái)主體系統(tǒng)，大灶臺(tái)吸煙排煙系統(tǒng)、大灶臺(tái)配方，大灶臺(tái)配料等。大灶臺(tái)主體系統(tǒng)包括大灶臺(tái)灶臺(tái)主體，大灶臺(tái)鐵鍋，大灶臺(tái)鍋蓋和大灶臺(tái)桌面；大灶臺(tái)吸煙排煙系統(tǒng)包括室內(nèi)吸煙系統(tǒng)和室外抽煙系統(tǒng)，室內(nèi)吸煙系統(tǒng)為傳統(tǒng)的抽油煙機(jī)，大灶臺(tái)上方罩一個(gè)抽油煙機(jī)煙罩，以及新的第四代內(nèi)吸式大灶臺(tái)的內(nèi)吸款設(shè)計(jì)都稱之為吸煙系統(tǒng)。大灶臺(tái)排煙系統(tǒng)一般安置在戶外，通過(guò)地下管道將油煙柴火煙排出戶外去，以保證室內(nèi)的清新無(wú)油煙。

餐飲加盟經(jīng)營(yíng)的根本出路：形成自己的特色

把餐飲加盟做出特色，才能在買方市場(chǎng)中有競(jìng)爭(zhēng)力，才能生存和發(fā)展，這個(gè)特色既要包含飲食產(chǎn)品地特色、服務(wù)的特色、產(chǎn)品和服務(wù)組合的特色，也包含就餐環(huán)境氛圍的特色，在各種檔次餐飲加盟場(chǎng)所林立的今天，墨守成規(guī)服務(wù)，一成不變產(chǎn)品，沒(méi)有自己的餐飲加盟的品牌和特色，就必然在競(jìng)爭(zhēng)中被淘汰出去，形成自己的餐飲加盟特色并不是為特色而特色，而是為了滿足和適應(yīng)消費(fèi)者的求新選異的心里。

三、重視口碑效應(yīng)抓好產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量

由于成本費(fèi)用的原因，中小型的餐飲加盟和資本不是太雄厚的飯店一般不會(huì)作電視廣告或者是大型的報(bào)刊廣告，大型的餐館有時(shí)作部分廣告，我們承認(rèn)廣告是有一定的作用的，但完全靠廣告的作用是不行的。因此，餐飲加盟的知名度、美名度就成了我們餐飲加盟從業(yè)人員為關(guān)心的問(wèn)題。