適用范圍：

①蔬菜、水果的殺菁、含浸、油炸、干燥；

②小魚、小蝦等海產(chǎn)的含浸、油炸、干燥；

③各種肉類食品的含浸、油炸、干燥；

④豆干、鹵蛋等鹵味食品的殺菁、含浸、干燥。

人們生活習慣的改變將會促使消費和飲食習慣發(fā)生相應(yīng)變化，與之相關(guān)的食品產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展也將適應(yīng)這種變化。因此，農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)需要在提高生產(chǎn)技術(shù)、改進生產(chǎn)設(shè)備以及提升衛(wèi)生標準等方面多下功夫，來真正做到順應(yīng)變化，平衡生產(chǎn)成本與消費水平的矛盾，刺激市場需求量。此外，企業(yè)還需在強品牌方面做足文章，提升消費者的健康食品的消費意識，增加他們對于產(chǎn)品的認知度，使產(chǎn)品從魚龍混雜的市場中脫穎而出，在市場上占有一席之地。

為了便于大家了解果蔬脆產(chǎn)品為什么成本高，以及不同品牌產(chǎn)品的差異到底是怎樣產(chǎn)生的，我們有必要了解該技術(shù)是怎樣一個過程。簡單來說，挑選蔬菜水果原材料（這一步是不同品牌產(chǎn)品品質(zhì)差異大的地方）------切片（把清洗好的水果蔬菜按照不同食材類別進行切片）------殺青（主要去除蔬菜的青澀味）------冷凍（給蔬菜水果脆片定型，在蔬菜水果內(nèi)部形成細小的冰晶）------浸漬（此時加入麥芽糖和食用鹽來調(diào)味）------真空脫水（用植物油作為介質(zhì)、在真空的環(huán)境下慢慢加熱的60度左右，水分慢慢蒸發(fā)掉，這是該項技術(shù)區(qū)別于油炸技術(shù)的核心，低溫不產(chǎn)生有害物質(zhì)，油只是作為一種促進脫水的介質(zhì)，冰晶升華打碎纖維使得蔬菜水果脆化，同時促進營養(yǎng)吸收，這一步驟選用植物油的好壞也是區(qū)別不同品牌品質(zhì)差異的關(guān)鍵）------離心脫油（離心技術(shù)脫去植物油）------冷卻（從60度左右冷卻至室溫）------包裝（在無菌車間內(nèi)分裝產(chǎn)品）。經(jīng)過這個過程，10斤蔬菜水果約制成1斤的果蔬脆，所以果蔬脆產(chǎn)品的成本比較高。

真空油炸機的特點：

除了保持營養(yǎng)，色澤和健康的上述優(yōu)點外，真空油炸食品還具有以下特點：口感酥脆，口感宜人。在真空條件下，可以形成壓力差。真空油炸鍋可以通過壓力差加速材料分子的運動和材料中的氣體擴散，從而提高材料加工的速度和均勻性;在高真空下由于外部壓力的降低，材料結(jié)構(gòu)會產(chǎn)生一定的膨脹效應(yīng)。真空油炸時，原料在密封狀態(tài)下加熱，原料中的大部分芳香成分都是水溶性的，易碎的真空油炸鍋起作用，不能溶于油中，芳香成分進一步濃縮成原料脫水。它可以很好地保留新鮮原料的原始風味。歡迎來電咨詢。切片真空油炸鍋，切片真空油炸鍋