辣椒絞切機(jī)可將鮮辣椒和干辣椒加工成不同規(guī)格的片狀

加工設(shè)備加工設(shè)備產(chǎn)品介紹

本機(jī)適用于鮮辣椒的粉碎工作，粉碎后的鮮辣椒可用于制作辣椒醬等醬菜類產(chǎn)品。

椒醬的制作，前期辣椒加工是關(guān)鍵，加工按產(chǎn)品工藝要求，鮮辣椒用絞切機(jī)或粉碎機(jī)加工成細(xì)顆粒狀或小塊狀備用，而干辣椒經(jīng)過(guò)挑選去把后，用絞切機(jī)絞切成形備用。

辣椒粉碎機(jī)旋轉(zhuǎn)的螺桿將料斗箱中的辣椒推擠到絞刀箱中的預(yù)切孔板處，利用轉(zhuǎn)動(dòng)的切刀刃和孔板眼刃形成的剪切作用將辣椒切碎，并在螺桿擠壓力的作用下，將辣椒不斷排出孔板外。

辣椒是一種常見(jiàn)的蔬菜，其制品深受消費(fèi)者的青睞。但傳統(tǒng)的辣椒制品較為單一，配料粗放，質(zhì)量指標(biāo)不穩(wěn)定。采用辣椒及天然香辛料等物質(zhì)，經(jīng)過(guò)精細(xì)加工做成的辣椒醬產(chǎn)品，在辣味、營(yíng)養(yǎng)成分、濃稠度及色澤等方面，均有較大的改進(jìn)和提高。

加工設(shè)備工藝技術(shù)：

原料處理。

①辣椒坯。選用新鮮紅辣椒，加工腌制成熟后磨成醬狀備用。若用干辣椒、咸辣椒片、辣椒粉等代替，應(yīng)按新鮮辣椒的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)調(diào)節(jié)配比。

②花生醬。應(yīng)選用優(yōu)質(zhì)純花生醬，也可用花生仁焙炒去皮后磨成的醬。

③甜味料、助鮮劑。甜醬、砂糖或兩者的混合物均可作為甜味料，助鮮劑常用味精、呈味核苷酸等。

④油。用芝麻油，因芝麻油香氣足，維生素C含量較高，有較強(qiáng)的抗加工設(shè)備氧能力，有利延長(zhǎng)辣椒醬的保質(zhì)期。

⑤其它原料。鮮辣味粉、檸檬酸、高粱酒、紅曲、山梨酸鉀、新鮮的大蒜、生姜，若無(wú)鮮品可用醬制品或干粉代替。此外，在原料中加入1%左右的香蔥，品質(zhì)和風(fēng)味將更佳。加工設(shè)備 加工設(shè)備  加工設(shè)備 加工設(shè)備加工設(shè)備 加工設(shè)備  加工設(shè)備加工設(shè)備