德州扒雞在火車上的歲月

啤酒飲料礦泉水，花生瓜子烤魚(yú)片咯！過(guò)道把腳收一收，讓一讓......

在熟悉到宛如貫口的吆喝聲下，德州扒雞開(kāi)始了它火車餐王者的霸業(yè)。

沒(méi)人能拒絕燒雞的力量。

泡面味道太沖，很有點(diǎn)影響社會(huì)團(tuán)結(jié)的意思。盒飯貴就不說(shuō)了，還忒難吃！

只有水果黨堅(jiān)定地在一邊玩梗，你站在此地不要走動(dòng)，我去買幾個(gè)橘子！

誰(shuí)要是能在飯點(diǎn)掏出個(gè)鴨脖子雞爪子，恭喜你，全車廂的人都會(huì)對(duì)你肅然起敬。

但這遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是終點(diǎn)，你要能直接拎出個(gè)剛出爐的德州扒雞，好么，那你就是這節(jié)車廂的王！

德州市，古稱安德，位于山東省西北部，黃河下游沖積平原，是山東省的西北大門。自古就有“九達(dá)天衢”、“神京門戶”之稱，是全國(guó)重要的交通樞紐。

得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件和便利的交通，使德州的美食早年間就在全國(guó)廣泛流傳，德州扒雞、保店驢肉、德州黑陶等地方特產(chǎn)，馳名海內(nèi)外，其中，德州扒雞、保店驢肉、樂(lè)陵金絲小棗被稱為德州三寶，如今有了德州四寶之稱：德州扒雞、保店驢肉、樂(lè)陵金絲小棗和鵝十三火鍋。

德州扒雞的“扒“字，是一種烹飪技法，扒的制作過(guò)程較為復(fù)雜，一般要經(jīng)過(guò)兩種以上方式的加熱處理。那扒雞這種制作方法到底和燒雞、燉雞、鹵雞有什么區(qū)別呢，咱們趕緊來(lái)看看。

德州扒雞

食材：土雞、蜂蜜、大豆油、高湯、丁香、砂仁、茴香、良姜、陳皮、沙姜、肉蔻、香葉、桂條、白蔻、桂皮、花椒、八角

做法：

1、將土雞處理干凈，把兩只雞腿塞進(jìn)雞肚子，雞翅從雞嘴里穿出，做好造型備用。

2、把蜂蜜水均勻涂抹在雞全身，待油溫?zé)?80度，先放入篦子，再將雞慢慢放入油鍋中，炸至金黃色撈出。

3、在鍋里加入高湯，燒開(kāi)后放入配好的中藥包，再把炸好的雞放入鍋中，大火燉20分鐘，再轉(zhuǎn)小火燉20分鐘，最后文火慢燉6個(gè)小時(shí)即可。

如今，德州扒雞早已飲譽(yù)海內(nèi)外，統(tǒng)一牌匾的經(jīng)銷店遍布全國(guó)，也出現(xiàn)了很多知名公司。如：“德州”牌、“鵝十三““崔記””等等品牌已蜚聲世界，每年銷售扒雞數(shù)百萬(wàn)只。

德州扒雞的名聲，已在中華大地上叫響，凡乘車路過(guò)德州者，必然下車買上一只或一蒲包扒雞帶回家中全家分享，或饋贈(zèng)親友。德州扒雞已成為一種文化載體，入選國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，將中華美食文化傳播至世界。