胡麻油不光可以炒菜還可以這樣做

一、 胡麻油燉雞

材料：雞腿2個，老姜1塊，醪糟適量，胡麻油1大匙。

做法：

1、將雞腿洗凈，切成小塊備用；老姜洗凈，拍裂。

2、油鍋加少許油燒熱后，加入少許胡麻油，以小火爆姜，出香味后，放入雞塊同炒。

3、加入適量水和醪糟的調(diào)和液或全部用醪糟，以大火煮滾后，轉(zhuǎn)小火煮至雞肉熟爛。

注意事項：坐月子食補(bǔ)首選“麻油雞”。麻油雞制作，有全酒、半酒之別，可依口味不同加以調(diào)制，但在分娩一周內(nèi)，常以苦茶油代替胡麻油，以防傷口愈合不良。傷口若有紅腫疼痛時應(yīng)禁食胡麻油及酒煮食物。

二、 胡麻油娃娃菜

材料：娃娃菜250克，胡麻油、高湯、豉油汁、蔥絲、姜絲、紅椒絲、清水、鹽、雞精各適量。

做法：

1、將娃娃菜改刀，從根部向葉部縱切成每棵6條（根部相連）。

2、鍋上火，加入高湯、清水，加娃娃菜，用鹽調(diào)味。

3、將娃娃菜煮至剛熟，立即撈出裝盤，撒上蔥絲、紅椒絲、姜絲，倒入豉油汁。

4、鍋內(nèi)倒胡麻油燒至六成熱，關(guān)火，將油澆在菜上即成。

三、 麻油小白菜燉豆腐

材料：小白菜250克、豆腐條100克、土豆條100克、高湯1000克、胡麻油50克、食鹽3克、雞汁5克、味精3克、蔥花20克、麻麻花3克、蒜末10克。

做法：

1、將小白菜洗凈切段飛水、土豆條煮熟、豆腐條飛水、撈出瀝水。

2、鍋上火加入胡麻油燒熱，放入麻麻花、蔥花、蒜末煸香，加入高湯。

3、將飛過水的土豆條、豆腐條、小白菜放入鍋內(nèi)煮熟。

4、加入食鹽、味精、雞汁調(diào)好味即可。

四、麻油土豆?fàn)Z地皮菜

材料：土豆300克、水發(fā)地皮50克、高湯1000克、胡麻油50克、食鹽3克、雞汁5克、味精3克、蔥花20克、麻麻花3克、蒜末10克。

做法：

1、將地皮菜洗干凈，飛水備用。

2、鍋上火加入胡麻油燒熱，放入麻麻花、蔥花、蒜末煸香，加入高湯。

3、將鍋內(nèi)的高湯燒開，把土豆用擦子擦如鍋內(nèi)，煮熟。

4、加入食鹽、味精、雞汁調(diào)好味即可。

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