山東壹心餐飲管理有限公司
主營產(chǎn)品: 鵝肉類
鵝十三-特色小吃鵝翅-餐飲項目鵝翅-特色小吃鵝翅品牌
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鵝蛋的營養(yǎng)價值很高,含有豐富的蛋白質(zhì),卵磷脂,膽固醇,維生素A,維生素B,維生素D以及鈣,磷,鐵,鎂,鋅,銅等微量元素。女性長期吃鵝蛋有以下好處:
1.促進腦部及神經(jīng)組織的發(fā)育,提高大腦的記憶力,健腦益智。
2.維持正常的視覺功能,預(yù)防夜盲癥和視力減退。
3.修復(fù)和更新受損細(xì)胞,幫助皮膚抵抗和日光損害,防止皮膚粗糙,干燥等。
鵝肉含有人體生長發(fā)育所必需的各種氨基酸,其組成接近人體所需氨基酸的比例,還有鈣、磷、鉀、鈉等十多種微量元素。世界衛(wèi)生組織公布2011年健康食品排行榜,鵝肉被列肉食榜優(yōu)選。2002年被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列為21世紀(jì)重點發(fā)展的綠色食品之一。鵝心:鵝肉脂肪的熔點很低,質(zhì)地柔軟,容易被人體消化吸收。
鵝腸:鵝腸脆爽,略帶韌勁,若以適量食用堿水腌過,使其本質(zhì)略變松軟,然后灼熟進食,則爽脆程度大增,口感很好。
營養(yǎng)價值
1、鵝掌蛋白質(zhì)的含量很高,富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素,并且脂肪含量很低。
2、鵝掌營養(yǎng)豐富,脂肪含量底,不飽和脂肪酸含量高,對人體健康十分有利。根據(jù)測定,鵝腳翼蛋白質(zhì)含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高,賴氨酸含量比肉仔雞高。
3、鵝掌味甘平,有補陰益血氣、暖胃開津、祛除風(fēng)和濕防衰老之效,是中醫(yī)食療的上品。
制作要訣1.宜選用肉質(zhì)肥厚的新鮮鵝掌,并刮洗潔凈。
2.鵝掌用旺火蒸至酥軟后稍涼,以利剔去掌骨并盡量保持整齊。
3.香糟宜裝袋后再置于鵝掌上糟制入味。