新鐵鍋“養(yǎng)鍋”技巧之一：（開(kāi)水煮鍋有利于殺毒消菌）

1、鍋放在火上，倒入適量的清水，開(kāi)大火燒沸，煮10分鐘左右關(guān)火。2、等鍋里的水降到微溫，用百潔棉把鍋的內(nèi)壁均勻的擦洗干凈。3、連同鍋蓋也一起擦洗干凈。4、鍋蓋洗凈后用布擦干表面水分。5、鍋里的水倒掉，準(zhǔn)備一個(gè)百潔布。6、手握百潔布，把鍋里的水分擦干。

新鐵鍋“養(yǎng)鍋”技巧之二：（陳醋煮鍋有利于去除異味，防止生銹）

1、鍋里倒入1勺山西老陳醋。2、開(kāi)小火熬煮。3、用筷子按著百潔棉，蘸取醋液，均勻的在鍋內(nèi)壁擦拭3～5分鐘，等鍋里的醋液變黑倒掉。4、鍋里重新加入適量的清水，大火燒至水微溫。5、用百潔棉把鍋的內(nèi)壁均勻的擦洗干凈。6、倒掉溫水，用廚房紙巾擦干表面水分。

新鐵鍋“養(yǎng)鍋”技巧之三：（鹽炒鍋有利于去除異味，防止生銹）

1、鍋里放入1勺鹽。2、開(kāi)小火加熱，用鏟子不停的翻炒鹽。3、可以手握住鍋柄，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋身，讓鹽均勻的沿著鍋壁翻炒幾次，直到鍋里的鹽發(fā)黃黑色倒出。4、鍋里重新加入適量的清水，大火燒至水微溫。5、用百潔棉把鍋的內(nèi)壁均勻的擦洗干凈。6、倒掉溫水，用廚房紙巾擦干表面水分。

任何植物（木材）都有其特殊的味道（人的鼻子不一定聞得到），它們?cè)谌紵^(guò)程中，雖然不會(huì)直接把香味滲透到鍋里的飯菜中，但通過(guò)煙熏還是能使飯菜得其天然香味。在農(nóng)村長(zhǎng)大的孩子，想必記憶中都有家里燒柴火灶臺(tái)吧？記得小時(shí)候特別喜歡吃爸爸做的魚，每次煮魚的時(shí)候，我都在灶臺(tái)邊蹲著，慢慢的往灶膛里添柴火，看著火勢(shì)越來(lái)越旺。爸爸往熱得滾燙的鐵鍋里倒油，油在鍋里滋滋的響，等到油冒煙的時(shí)候，把魚下鍋翻炒幾下后，然后整個(gè)廚房就都彌漫著一股魚香味，至今記憶猶新！

現(xiàn)在，人們都是往城市走，在城里買了房，用然氣，柴火灶基本都在城市里的家里面沒(méi)有，這個(gè)也成為了我們一代人的回憶。

 又見(jiàn)炊煙起，暮色照大地。

時(shí)不時(shí)會(huì)想起這句歌詞，僅僅，炊煙在村莊越來(lái)越淡漠，缺少孩童的哭聲笑聲，村莊就沉寂了。村莊，終是被放棄了。我們選擇了城市，選擇了集鎮(zhèn)，選擇了公路周圍。柴火灶，逐漸冷了。我們的心，逐漸硬了。