釀造醋的辨別：

真醋的顏色為棕紅色或無色透明，有光澤，有熏香或酯香或醇香；酸味柔和、稍帶甜味、不澀、回味綿長；濃度適當(dāng)，無沉淀物。假醋多用工業(yè)醋酸直接兌水而成，顏色淺淡、發(fā)烏；開瓶時(shí)酸氣沖眼睛，無香味；口味單薄，除酸味外，有明顯苦澀味；有沉淀物和懸浮物。

在食物烹飪過程中，放入醋，能夠起到呈味的作用，同時(shí)也有一定的禁忌，對于一些本身胃酸分泌過多的人來說，就不適宜再多吃醋了，同時(shí)膽囊切除過的人，也不適宜多吃醋，盡量不吃醋。所以調(diào)味品放不放，要綜合考慮，掌握好其方法。

農(nóng)村做飯人多都用的都是大鍋，小時(shí)候燒柴火是經(jīng)常干的事，填上柴點(diǎn)上火拉起旁邊的風(fēng)箱，火就燒旺了。柴火灶做飯很快，拉幾把風(fēng)箱飯就能做熟了。柴火灶做的飯?zhí)貏e的香，愛吃的也是柴火灶做的飯了。柴火灶，聽起來有點(diǎn)土氣呢，但是現(xiàn)在的城市人就喜歡土氣的柴火灶做的飯菜，可能這種兒時(shí)的味道只能去鄉(xiāng)下才能吃到。朋友請吃飯，趕到約好的地點(diǎn)，一看高興壞了，居然在城市里面能看到我們鄉(xiāng)下的柴火灶，飯店這個(gè)還是挺好的。朋友說柴火灶煮出來味道比用燃?xì)饣蛘邿鹤龀鰜淼奈兜篮锰?，對于來自農(nóng)村的我覺得家里那個(gè)柴火灶做出來的味道才美味的。

小時(shí)候每到做飯時(shí)，在泥土砌成的柴火灶旁，聽著劈柴聲、炒菜聲，是我最幸福的時(shí)刻。最喜歡給媽媽打下手，坐在灶門前給母親添柴燒火，然后時(shí)不時(shí)吞著口水，伺機(jī)還偷上幾嘴。小吃貨的我，從小就對美食有著非常濃厚的興趣。農(nóng)村節(jié)能柴火灶的設(shè)計(jì)原則就是具有很好的炊事功能且能夠適用多做柴料的使用，甚至包括煤炭，減低灰塵的產(chǎn)生，讓室內(nèi)污染盡量減少，投資少，結(jié)構(gòu)經(jīng)久耐用。為了提高柴火灶的熱能利用率，減少能耗損失，以達(dá)到省柴節(jié)能的目的。那就必須要搞清楚柴火灶內(nèi)燃燒過程中產(chǎn)生的熱能去向。