大灶臺設備主要包括大灶臺鐵鍋臺主體系統(tǒng)，大灶臺吸煙排煙系統(tǒng)、大灶臺配方，大灶臺配料等。大灶臺主體系統(tǒng)包括大灶臺灶臺主體，大灶臺鐵鍋，大灶臺鍋蓋和大灶臺桌面；大灶臺吸煙排煙系統(tǒng)包括室內吸煙系統(tǒng)和室外抽煙系統(tǒng)，室內吸煙系統(tǒng)為傳統(tǒng)的抽油煙機，大灶臺上方罩一個抽油煙機煙罩，以及新的第四代內吸式大灶臺的內吸款設計都稱之為吸煙系統(tǒng)。大灶臺排煙系統(tǒng)一般安置在戶外，通過地下管道將油煙柴火煙排出戶外去，以保證室內的清新無油煙。

柴火灶似乎在現(xiàn)在的生活中漸行漸遠，只是那入口醇香的味道久久難以讓人忘懷?！爸靡环皆钆_，燒柴火煮飯菜，傳達這暖心至深的飲食原味”應該是我們大部分人的心愿吧!小時候每到做飯時，在泥土砌成的柴火灶旁，聽著劈柴聲、炒菜聲，是我最幸福的時刻。最喜歡給媽媽打下手，坐在灶門前給母親添柴燒火，然后時不時吞著口水，伺機還偷上幾嘴。偷瞄正在做飯的媽媽，她那慈祥的面容，充滿愛意的眼神，寫滿了愛，此時為家人辛苦操持著的媽媽美麗。

一般把灶臺杰出灶身4—8厘米，做成一種滴水邊，既方便使用，又美化了灶形。砌灶臺時還要留意內口留出3——4厘米，以便做鍋邊。鍋邊是緊貼和托起鐵鍋的結構，常用硬泥或混合泥做成。一般大鍋的鍋邊厚度為25—30厘米，抹鍋邊為20—25厘米，小鍋、特小鍋15——20厘米。抹鍋邊時，應邊抹邊用鍋試，力求抹嚴、不跑氣;鍋沿超出灶面的高度要操控在3厘米以內，以便增大鍋的受熱面積。