

山東炫宇工業(yè)裝備有限公司
主營產(chǎn)品: 果蔬加工成套設(shè)備
炫宇裝備-排骨真空滾揉機(jī)-牛羊肉真空滾揉機(jī)質(zhì)量保障
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山東炫宇工業(yè)裝備有限公司
店齡6年
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經(jīng)營模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
山東省濰坊市
主營產(chǎn)品

滾揉機(jī)有其適合加工制造的固定的產(chǎn)品分類。例如,在塊狀類西式肉制品生產(chǎn)過程中,滾揉機(jī)是最關(guān)鍵的一道工序。
滾揉機(jī)是機(jī)械作用和化學(xué)作用有機(jī)結(jié)合的典型,很適應(yīng)于西式香腸、火腿、培根、烤肉以及禽類、中式醬鹵類、休閑類肉食品的腌制加工。在傳統(tǒng)中式產(chǎn)品加工中,如果能加入滾揉處理工序,能縮短腌制浸泡時間,同時改善效果,提高肉品品質(zhì),對產(chǎn)品的口感和色澤都有很大影響。因為滾揉機(jī)可以使肉均勻的吸收腌漬,提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性。所加工的產(chǎn)品在滾筒內(nèi)做膨脹、縮小的往復(fù)運(yùn)動過程中,可以有效的改善肉組織的結(jié)構(gòu),提高了切面效果,增加了出品率。
各類滾揉機(jī)的特點和結(jié)構(gòu)介紹:
1、立式滾揉機(jī)
一個方形不銹鋼桶作盛肉容器,立式軸安裝有帶攪拌葉片的電機(jī).攪拌抽轉(zhuǎn)速一般為2-25rpm,可無級調(diào)速,也可固定擋變速。
這類滾揉機(jī)的容量有200,250,320,340,600,700,750,850升等幾種。由于軸的轉(zhuǎn)速很低,作用比較平穩(wěn),大部分沒有真空裝置。
2、臥式滾揉機(jī)
主要結(jié)構(gòu):不銹鋼滾筒(內(nèi)壁焊有幾條螺旋形葉片)。
工作過程:經(jīng)鹽水注射后需要腌制的肉塊和鹽水用提升機(jī)或傾翻機(jī)裝入滾筒,當(dāng)滾筒緩慢旋轉(zhuǎn)時,肉塊隨葉片上升,轉(zhuǎn)至一定高度后又靠自重落下,拍打在筒底部的腌制液里,肉塊在上升和下落的過程中互相碰撞摩擦,達(dá)到揉搓效果。可抽真空或抽真空與充氮加壓交替進(jìn)行,真空度一般為730mmHg,充氮壓力為2.9Pa,經(jīng)11~16h滾揉結(jié)束。
1.每次工作結(jié)束打開油水分離器的底閥開關(guān),放盡積水,清除真空吸入物,清洗真空油水分離器,保證
真空管路暢通。 實驗室用小型真空滾揉機(jī)是我公司根據(jù)市場需求開發(fā)的一種小型設(shè)備,廣泛應(yīng)用于食品
加工實驗室,學(xué)院食品工程實驗室,學(xué)校食堂,以及餐飲行業(yè);
2.真空泵應(yīng)每月一次停泵檢查油的污染情況,如果真空泵內(nèi)油已被污染,則應(yīng)及時換油。換油之前泵必
須空載正轉(zhuǎn)15分鐘,讓有油加熱后停泵旋開放油塞將污油放盡,用一些新油或清洗用油清洗泵后注入新
油(新油為10#油放盡,各油加油站均有售);
3.經(jīng)常檢查蝸輪減速機(jī)油位。如發(fā)現(xiàn)油位低于油窗高度1/2、時應(yīng)及時加注30#機(jī)械油。
