滾揉機在肉制品加工中發(fā)揮著重要的作用。滾揉機的應用在食品加工制造行業(yè)有突出的效果，能夠很大限度的提高的生產(chǎn)效率。選購合適的滾揉機是食品加工企業(yè)提高效率的基礎，滾揉機由多部分組成，全部采用優(yōu)質(zhì)的不銹鋼制作而成，生產(chǎn)過程不會產(chǎn)生金屬秀污染，而且耐腐蝕。滾揉機有比較好的操作系統(tǒng)，料在滾筒內(nèi)翻動的時候，滾筒中的肉均勻的吸收腌漬，提高了肉的連接力和肉質(zhì)的彈性。采用了比較先進的制造技術(shù)和材料。具有變頻、自動化、轉(zhuǎn)速可調(diào)的有點。桶內(nèi)采用真空設置，肉料在真空設備中反轉(zhuǎn)摩。漿葉為V型結(jié)構(gòu)。在肉的攪拌處理過程中，能有效的縮短滾滾揉時間，提高了效率。

怎樣對滾揉設備進行高效利用，在食品的加工生產(chǎn)過程中對滾揉機的使用能夠發(fā)揮很重要的作用，接下來我們就具體的了解一下。當設備在遇到突發(fā)狀況和故障的時候能夠進行良好的處理，提高設備的生產(chǎn)的效率。首先是滾揉機的加料，加料的時候會開啟真空泵，在到達必定的負壓的時分，將吸料管連接上吸料。運用真空泵抽真空并堅持真空度。要操控好運轉(zhuǎn)的時刻，滾揉機有專門的時刻設置按鈕，能夠依據(jù)不一樣的需求來進行設置。

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注意事項

1）要盡量少的破壞肉的組織結(jié)構(gòu)，力求保持肉的原結(jié)構(gòu)塊形，這樣注入的鹽水才可以較多的保留在肌肉內(nèi)。

2）火腿生產(chǎn)所用的設備如腌制容器、滾揉機、模具等往往反復交替使用。如每次使用后不及時清除污垢、清洗消毒，則會積聚大量微生物，成為火腿生產(chǎn)的主要污染源之一。

3）嚴格控制腌制、煙熏工藝條件，保證產(chǎn)品的質(zhì)量。