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山東炫宇工業(yè)裝備有限公司
主營產(chǎn)品: 果蔬加工成套設(shè)備
炫宇裝備-供應(yīng)真空腌肉機(jī)-牛羊肉真空腌肉機(jī)
價格
訂貨量(臺)
¥7500.00
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
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山東炫宇工業(yè)裝備有限公司
店齡6年
企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
范經(jīng)理 銷售經(jīng)理
聯(lián)系電話
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經(jīng)營模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
山東省濰坊市
主營產(chǎn)品
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{精}
真空滾揉機(jī)怎樣設(shè)置滾揉時間主要用到的設(shè)置按鍵包括1號設(shè)定鍵、2加料鍵、3減數(shù)鍵、9號滾揉時間按
鍵。
例如:我們要設(shè)定總時間為3個小時,滾揉時間為20分鐘,間歇時間為15分鐘。應(yīng)如下操作,先按1
號設(shè)定。8號總時間開始閃動,按2號+,3號-,來調(diào)整為3。再按1號設(shè)定,9號滾揉時間開始閃動,按2號
+,3號-,來調(diào)整為20。再按1號設(shè)定。
10號間歇時間開始閃動按2號+,3號-,來調(diào)整為15。三組時間都設(shè)定好后,再按1號設(shè)定就會退出設(shè)
定狀態(tài),時間參數(shù)就會被自動保存。
食品加工過程中,滾揉機(jī)是很重要的一部分。隨著制造技術(shù)的成熟,滾揉機(jī)的功能也日趨穩(wěn)定。那么問題來了,在滾揉機(jī)中選擇哪種控制器比較好呢?
把舊式時間繼電器和開關(guān)去掉多數(shù)掉改的防水控制器,主控電路防水,工作穩(wěn)定,采用ABS全密封,能有效的防止冷凝水、防腐蝕。遇到停電又來電的情況,設(shè)備會自動停止,安全性更強(qiáng)。真空滾揉機(jī)可以在在真空狀態(tài)下達(dá)到摩和腌漬的作用,增強(qiáng)肉的結(jié)合力及彈性,提高產(chǎn)品的口感及斷面效果。滾揉機(jī)在工作后需要注意保養(yǎng)。
隨著滾揉機(jī)工藝的完善,很多人在使用滾揉機(jī)的時候一定會用到各種各樣的控制器,選擇好控制器也非常關(guān)鍵。
采用鹽水注射機(jī)注射鹽水后,鹽水在肉塊內(nèi)的分布依然是不十分均勻的,需要通過鹽水的滲透壓滲透到肉塊的各個角落,因此,腌制就是一個必須的過程,但是,腌制后的肉塊質(zhì)地變硬,可塑性非常差,粘結(jié)不牢固,鹽水仍然很難達(dá)到均勻滲透,經(jīng)過腌制的肉類中雖加入了很多鹽類,但實(shí)際上只有少數(shù)的小分子蛋白能夠溶出,而經(jīng)過滾揉后,肌肉組織結(jié)構(gòu)被破壞,能夠有利于加速鹽水滲透,使得肉質(zhì)就會變得松軟,部分纖維斷裂、肌肉松弛、具有良好的可塑性,肉塊間結(jié)合也變得緊密。鹽水與肌肉中的鹽溶性蛋白反應(yīng)后,就會將鹽溶性蛋白提取出來,而肌肉纖維中的鹽溶性蛋白具有很強(qiáng)的保水性和粘結(jié)性,將鹽溶性蛋白提取出來后就能夠發(fā)揮作用,使肉塊的保水性、嫩度、口感和彈性得到很好的提高和改善,這就是滾揉加工所要到達(dá)的目的。
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