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山東炫宇工業(yè)裝備有限公司
主營產(chǎn)品: 果蔬加工成套設(shè)備
真空腌肉機(jī)包郵-供應(yīng)真空腌肉機(jī)包郵-排骨真空腌肉機(jī)
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山東炫宇工業(yè)裝備有限公司
店齡6年
企業(yè)認(rèn)證
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専尅尃将將将尉将将專專
經(jīng)營模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
山東省濰坊市
主營產(chǎn)品
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滾揉機(jī)在使用時(shí),經(jīng)常會(huì)忽略一些細(xì)節(jié)的東西。但是,有時(shí)候一個(gè)細(xì)小的疏忽可能會(huì)造成很大的損失。因此,細(xì)節(jié)方面一定要做好,哪怕是一個(gè)小小的腳栓。
使用滾揉機(jī)時(shí)一定要用地腳螺栓固定在平整的地面上,機(jī)器的前后方要留出足夠的空間。這樣做的目的是為了讓滾揉滾筒和標(biāo)準(zhǔn)料車進(jìn)出移動(dòng)方便。按液壓系統(tǒng)圖接好液壓管道系統(tǒng)后,再把滾揉機(jī)液壓缸上的兩根液壓輸油管接至液壓站上的液壓集成塊上。同時(shí),按電氣接線圖將機(jī)身開關(guān)箱、滾揉電機(jī)、液壓泵電機(jī)、真空泵電機(jī)的電纜與電控箱接好。最后不要忘了在液壓泵油箱內(nèi)加入機(jī)械油。
滾揉機(jī)按設(shè)備容器外形來分,有立式滾揉機(jī)和臥式滾揉機(jī)兩種;按操作壓力來分,有常壓式滾揉機(jī)混入
真空滾揉機(jī)兩種。
目前,我國肉制品加工中應(yīng)用最廣泛的是臥式真空滾揉機(jī)。該機(jī)操作簡便、運(yùn)行平穩(wěn)、使用效率高,且
安裝了抽真空傳動(dòng)系統(tǒng),可使殘存在肉塊中的空氣被抽出,使腌制液作肉中均勻分布并被充分吸收,從
而提高產(chǎn)品彈性和出品率。
真空滾揉機(jī)是低溫火腿生產(chǎn)的主要加工設(shè)備,其用途是將嫩化后的原料肉通過滾揉、摩和腌制,與輔
料、添加劑等在真空狀態(tài)下拌和均勻。滾揉能將經(jīng)嫩化后的原料肉中的蛋白質(zhì)與鹽水充分接觸,加速蛋
白質(zhì)的溶解和相互作用,以增加肉塊間的黏合力。
真空滾揉機(jī)及其特點(diǎn)
真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下,將肉塊通過傾斜式滾揉的循環(huán)運(yùn)動(dòng),起到使肉質(zhì)嫩化、充分吸收
鹽水、使蛋白質(zhì)溶解的作用。增加了真空呼吸循環(huán)系統(tǒng)及真空吸料裝置,使?jié)L揉效果更趨完美,使用更
為方便。真空滾揉機(jī)主要適用于蒸煮火腿、香腸等原料肉以及各種各類畜、禽、魚類制品的腌制處理。
主要作用:
提高鹽溶性蛋白質(zhì)的提取,使腌制液在肉內(nèi)均勻分布并被充分吸收;
增強(qiáng)了肉的結(jié)著力,提高產(chǎn)品的彈性;
改善制品的切片性,防止-切片時(shí)產(chǎn)生破壞;
增加保水性,提高出品率;
增加產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性。
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