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山東炫宇工業(yè)裝備有限公司
主營產(chǎn)品: 果蔬加工成套設備
炫宇裝備-雞肉雞腿真空腌肉機包郵-供應真空腌肉機
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山東炫宇工業(yè)裝備有限公司
店齡6年
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經(jīng)營模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
山東省濰坊市
主營產(chǎn)品
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真空滾揉機能夠改善肉類口感,提高產(chǎn)品品質(zhì),是肉類加工常用的設備之一。真空滾揉機在使用前要
先對機器進行安裝與調(diào)試,保證加工的順利完成。
1、真空滾揉機一定要用地腳螺栓固定在平整的地面上,機器的前后方要留出足夠的空間,以便
滾筒與標準料車進出移動方便??刂崎_關箱的擺放要注意防潮,以免損害各種電氣元件,如果滾揉機放
置在冷庫中,電控箱好安置于冷庫外墻上。
2、按液壓系統(tǒng)圖接好液壓管道系統(tǒng)。
3、按電氣接線圖將機身開關箱、滾揉電機、液壓泵電機、真空泵電機的電纜與電控箱接好,機
器、電控箱、電機外殼應當保護接地。
4、在液壓泵油箱內(nèi)加入機械油,電源接通后啟動液壓泵,根據(jù)液壓站上的液壓表的壓力顯示狀
態(tài)判斷液壓泵電機的轉(zhuǎn)向,確保其方向正確。
真空滾揉機,通過抽真空滾揉可使添加劑被肉均勻的吸收,原料中的蛋白分解均勻,可增強肉之間的結(jié)合力,適用于各種添加劑原料與肉的口感鮮嫩、色澤鮮艷、出品率高的特點,是肉制品加工的必選設備。真空滾揉機主要適用于蒸煮火腿、香腸等原料肉以及各種各類畜、禽、魚類制品的腌制處理。物料肉在真空狀態(tài)下,通過螺旋槳葉的強制循環(huán)摩、摔打、靜置,加速鹽水分布和吸收,促進肌纖維蛋白的溶解和提取,提高產(chǎn)品質(zhì)量,降低蒸煮損失。經(jīng)過滾揉工藝,可以縮短腌制時間,改善肉品品質(zhì)。
滾揉機,真空滾揉機滾揉是加快腌制速度的一種方法,其實是肉塊中能量轉(zhuǎn)化的一個物理過程,真空滾
揉通過對肉塊進行機械的處理,促進了液體介質(zhì)鹽水的分布,改善了肉的嫩度,提高了鹽溶性蛋白質(zhì)的
提取和向肉塊表面的移動,從而使產(chǎn)品在出品率和產(chǎn)品質(zhì)量方面均得到了較大的提高。
每次結(jié)束之后不要忘記清理:
1、每次工作結(jié)束打開真空油水分離器底閥開關,放盡積水。清除真空滾揉機吸入雜物,清洗真空滾揉機
中的油水分離器,確保了真空滾揉機的管路暢通。
2、真空泵應該每月一次停泵檢查油的污染情況,如果真空泵內(nèi)油的情況已經(jīng)被污染,則應該及時換油。
換油之前泵必須空載正轉(zhuǎn)15分鐘。讓油加熱后停泵旋開放油塞將污油放盡。用一些新油或者清洗用油清
洗泵后注入新的真空泵油。新油為10#油或者機油真空泵的維護和保養(yǎng)可參照真空泵使用說明書執(zhí)行。
3、經(jīng)常檢查蝸輪減速機油位。如果發(fā)現(xiàn)油位低于油窗高度1/2時應該及時加入30#機械油。
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