肉塊裝入滾揉桶內(nèi)時，肉量應(yīng)控制在滾揉機(jī)有效容積的三分之一左右，可保證肉的有效摩。

肉塊過多，效果不佳，肉塊過少，滾揉時間則應(yīng)延長。一般滾揉時間可控制在4小時左右。如果滾揉后發(fā)

現(xiàn)仍有較多鹽水未吸入肉塊內(nèi)，則需以下幾方面尋找原因并采取相應(yīng)措施。

   （1）滾揉時間過短，可在繼續(xù)滾揉15-30分鐘。

   （2）鹽水注射機(jī)針頭發(fā)鈍，影響了注射效果，應(yīng)立即更換針頭。

   （3）原料肉pH過低，另選用優(yōu)質(zhì)原料肉。

滾揉機(jī)的使用起到了怎樣的作用，談起滾揉機(jī)大家多數(shù)知道是肉制品加工的設(shè)備，至于該設(shè)備是怎樣加工的很多人還是不知道，該設(shè)備在加工中究竟起到了什么作用也是很迷茫，大家對滾揉機(jī)在加工使用中發(fā)揮的作用還是很關(guān)注的，讓我給大家來介紹一下吧。

在滾揉機(jī)中使用哪種控制器比較好？滾揉機(jī)在我們的食品加工中擁有非常大的作用，滾揉機(jī)在使用的時候有很多的好處，現(xiàn)在，滾揉機(jī)的功能也更加穩(wěn)定了。在滾揉機(jī)中使用哪種控制器比較好？炫宇裝備來為您解答