一、真空滾揉機(jī)由專(zhuān)人經(jīng)培訓(xùn)方可操作，其他人不得亂動(dòng)。

   二、裝料：開(kāi)啟真空泵，使?jié)L筒內(nèi)壓力達(dá)到-0.08Mpa后停止運(yùn)行真空泵，同時(shí)將料車(chē)放置在機(jī)器前部，將吸料管連接在機(jī)器上，另一端放在料車(chē)底部，打開(kāi)吸料閥，肉料吸入滾筒，完成裝料 工作。

   三、真空：調(diào)節(jié)真空表上的指針，上限調(diào)至-0.08Mpa下限調(diào)至0.04Mpa。啟動(dòng)真空泵開(kāi)始抽真空。本機(jī)能自動(dòng)保持真空度。

   四、工作方式：控制版面上的“滾停時(shí)間”可以設(shè)定所需的滾揉/停歇時(shí)間。滾停時(shí)間繼電器有六個(gè)按鍵，前三個(gè)為滾揉時(shí)間，后三個(gè)為間歇時(shí)間（S秒M分H小時(shí)）?！俺錃鈺r(shí)間”可以設(shè)定每次停歇時(shí)的充氣時(shí)間（S秒M分H小時(shí)）可以根據(jù)需要選定。

   五、設(shè)定運(yùn)行時(shí)間：控制板上的“運(yùn)行時(shí)間”用來(lái)設(shè)定機(jī)器的運(yùn)行時(shí)間。有三個(gè)時(shí)間單位（S秒M分H小時(shí)）可根據(jù)需要設(shè)定。

   六、運(yùn)行：將控制版面上的旋鈕扳到“運(yùn)行”，真空泵和充氣旋鈕扳到“開(kāi)”，機(jī)器開(kāi)始按設(shè)定方式運(yùn)行。

   七、停止運(yùn)行：到達(dá)設(shè)定時(shí)間后，機(jī)器會(huì)自動(dòng)停止運(yùn)行。若需中途停止，只需將運(yùn)行旋鈕扳到“?！钡奈恢?。

   八、出料：先打開(kāi)吸料閥充氣，待滾筒內(nèi)外壓力平衡后，打開(kāi)滾筒蓋。然后將運(yùn)行旋鈕扳到“出料”即可。

   九、清洗：清洗時(shí)注意不要將水濺到電器元件上，嚴(yán)禁手上帶水觸摸操作屏。

肉塊裝入滾揉桶內(nèi)時(shí)，肉量應(yīng)控制在滾揉機(jī)有效容積的三分之一左右，可保證肉的有效摩。

肉塊過(guò)多，效果不佳，肉塊過(guò)少，滾揉時(shí)間則應(yīng)延長(zhǎng)。一般滾揉時(shí)間可控制在4小時(shí)左右。如果滾揉后發(fā)

現(xiàn)仍有較多鹽水未吸入肉塊內(nèi)，則需以下幾方面尋找原因并采取相應(yīng)措施。

   （1）滾揉時(shí)間過(guò)短，可在繼續(xù)滾揉15-30分鐘。

   （2）鹽水注射機(jī)針頭發(fā)鈍，影響了注射效果，應(yīng)立即更換針頭。

   （3）原料肉pH過(guò)低，另選用優(yōu)質(zhì)原料肉。

滾揉機(jī)，腌制機(jī)性能及優(yōu)點(diǎn)：

   1本機(jī)采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼，圓型封頭滾揉空間大、設(shè)計(jì)合理、運(yùn)行噪音小。

   2、漿葉圓弧形設(shè)計(jì)獨(dú)特，使腌料分布均勻，對(duì)腌料不造成傷害，產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高。

   3、防水電腦控制用戶設(shè)定滾揉機(jī)自動(dòng)正轉(zhuǎn)，間歇、放氣、抽真空。使該設(shè)備真正實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)呼吸功

能。

    

操作方法

1、首先打開(kāi)電源開(kāi)關(guān)

2、打開(kāi)真空泵啟動(dòng)開(kāi)關(guān)，真空泵開(kāi)，由電接點(diǎn)真空表的設(shè)定范圍自動(dòng)控制真空泵啟動(dòng)

3、打開(kāi)滾揉開(kāi)關(guān)，機(jī)器進(jìn)入自動(dòng)循環(huán)工作狀態(tài)

4、滾揉總時(shí)間到，機(jī)器停止?jié)L揉工作

5、關(guān)閉真空泵開(kāi)關(guān)和滾揉機(jī)開(kāi)關(guān)

6、打開(kāi)回氣開(kāi)關(guān)，放盡真空壓力卸下桶蓋

7、打開(kāi)出料開(kāi)關(guān)，桶體自動(dòng)出料

8、關(guān)閉電源總開(kāi)關(guān)