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山東炫宇工業(yè)裝備有限公司
主營產(chǎn)品: 果蔬加工成套設(shè)備
排骨真空腌肉機-炫宇裝備-雞肉雞腿真空腌肉機
價格
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¥7500.00
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山東炫宇工業(yè)裝備有限公司
店齡6年
企業(yè)認證
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經(jīng)營模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
山東省濰坊市
主營產(chǎn)品
真空腌肉機的使用操作流程
滾揉機操作人員必須經(jīng)過培訓上崗,滾揉機在運行時突遇故障或者是其他臨時性問題,不得擅自拆裝,必須經(jīng)過專業(yè)人員的現(xiàn)場指導或者交由專業(yè)的工作人員進行處理,保證安全性。
滾揉機的使用操作流程:
1、滾揉機加料:開啟真空泵,在達到一定的負壓的時候,將吸料管連接上吸料。
2、使用真空泵抽真空并保持真空度。
3、控制好運行時間,滾揉機有專門的時間設(shè)置按鈕,可以根據(jù)不同的需要來進行設(shè)置。使其發(fā)揮效率。時間從秒-小時不同設(shè)置。
4、我們可以桶控制面板上的滾動時間來進行設(shè)置滾揉時間,滾揉機生產(chǎn)時會有一定的間歇,可以根據(jù)不同需要來自定義設(shè)置。方便簡單。間歇時間和工作時間為分別設(shè)置,有時間控制按鈕。
5、將控制版面上的旋鈕扳到“運行”,真空泵和充氣旋鈕扳到“開”,機器開始按設(shè)定方式運行。
6、工作結(jié)束后要停止?jié)L揉機的工作,旋轉(zhuǎn)控制面板的旋鈕到停的位置就可以,若是設(shè)置好了工作時間,在工作時間到后,機器就會自動停止運行。
7、工作的尾部工作就是出料清洗,等到滾筒內(nèi)外的壓力平衡后,古代滾筒將料放出,將料放出后,將設(shè)備進行清洗,使用食品級清洗劑配水進行清洗。再用清水清洗。
真空滾揉機是原料肉腌制的場所,在5℃左右的工作環(huán)境溫度和真空狀態(tài)下,經(jīng)過注射的原料肉在滾桶內(nèi)產(chǎn)生機械摔打的滾揉作用,使原料肉內(nèi)的鹽水溶液迅速均布和充分吸收,促使原料肉肌纖維內(nèi)的鹽溶性蛋白質(zhì)的析出,從而增加了原料肉的粘著性和保水性以及原料肉肌肉組織的松軟程度,由此提高了制成品的嫩度和出品率。還有一種原因就是滾揉的肉量過多會導致壓力過大嚴重影響滾揉機滾筒的正常使用,加大機器的工作壓力縮短滾揉機的使用壽命。
真空滾揉機主要由抽真空系統(tǒng)、滾桶、驅(qū)動系統(tǒng)組成,工作參數(shù)為真空度、滾桶轉(zhuǎn)速、滾揉時間。如800型真空滾揉機可裝入原料肉400kg,真空度為0.04~0.07MPa,滾桶轉(zhuǎn)速為6rpm/min,以滾桶轉(zhuǎn)10分鐘停10分鐘的間歇方式滾揉16小時,腌制結(jié)束后,原料肉外表發(fā)黏,有彈性;經(jīng)切口檢驗,原料肉色澤紅潤均勻,內(nèi)外一致。同時,按電氣接線圖將機身開關(guān)箱、滾揉電機、液壓泵電機、真空泵電機的電纜與電控箱接好。經(jīng)過煮制后,制成品品質(zhì)高,切片性好,醬肉制品的出品率可提高20%,鹽水火腿的出品率可提高5%以上。
如何實現(xiàn)滾揉機設(shè)備的無障礙操作,滾揉機都有其使用的佳環(huán)境,因此在安裝時要根據(jù)設(shè)計要求對滾揉機的使用條件進行保證。轉(zhuǎn)速、電壓、溫度還有安裝條件等等,不同的滾揉機需要不同的條件,這些都是由滾揉機的本身特點所決定的。設(shè)別的使用預定若是根據(jù)設(shè)計條件嚴格的遵照了滾揉機的規(guī)定條件使用運行的話故障的產(chǎn)生率是很低的。反之,違規(guī)操作以及不規(guī)范的運行就會對滾揉機造成損害,使得故障率提高。四、工作方式:控制版面上的“滾停時間”可以設(shè)定所需的滾揉/停歇時間。因此嚴格遵守操作規(guī)程以及規(guī)范的進行滾揉機的使用是滾揉機使用無故障的基礎(chǔ)。主要表現(xiàn)在,正確的運行滾揉機、不強迫滾揉機運行、在負荷之內(nèi)運行以及運行前做好必要的準備,并且,需要在生產(chǎn)的過程中根據(jù)需要對滾揉機進行調(diào)整,在生產(chǎn)以外要進行定期的維護和檢查。若是發(fā)現(xiàn)了問題要及時的解決,對松動加以緊固,對需要加油的地方進行加油,使得滾揉機的工作性能在佳的狀態(tài)。
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