虞城縣順達(dá)廚具廠主營：燒餅爐,旋轉(zhuǎn)燒餅爐,燃?xì)鉄灎t

燒餅餡也按時節(jié)變化而變換，春季只有韭菜肉碴餡，秋冬季則是蘿卜絲餡和野菜油碴餡。而石莊燒餅基本沒有甜餡，他們做的燒餅一般有中號碗口大小。

當(dāng)燒餅坯做好后，一排排平鋪在案板上，老板娘用毛刷刷上一層油后，飛快均勻地在面餅上灑上一層白芝麻。

接著，老板圍著白圍裙，上身打著赤膊，頭戴象濟(jì)公一樣的布帽，將一梱麥秸稈在爐心點燃，隨著“噼里啪啦”的一陣響，火苗立即騰起，照亮了整個爐膛。連續(xù)幾梱秸稈燒完，胖老板用手沾點水，灑在爐壁上，憑著經(jīng)驗，試一下爐子的溫度。

豐縣燒餅是江蘇省別具特色的地方傳統(tǒng)名點。其他地方只要是帶芝麻的烤餅，統(tǒng)叫燒餅，唯獨豐縣，將兩口大黑鍋扣在一起,中間燒木炭烤的圓圓的餅，才叫燒餅。

豐縣燒餅選用面粉、芝麻、植物油、糖稀、五香佐料為主要原料，手工制作，做成圓餅后將背面貼在倒扣的鐵鍋內(nèi)，用木碳文火烘烤。一般三四層，邊上打有花刀，上面一層涂有糖稀，沾上芝麻，中間層有調(diào)味的佐料。剛出爐的燒餅外脆里內(nèi)，香咸可口。由于燒餅分層，所以可在邊上撕開，往里面夾些其他的食物一同食用，譬如夾上面所說的，夾羊盤腸（一種羊雜碎），早飯的時候還可以夾油條。外形美觀，光亮微黃，食之松脆，香甜可口，色香味型俱佳，食用方便，冷熱皆可，既可做主食，也可做副食，老幼皆

宜。

明順齋什錦燒餅“明順齋”什錦燒餅，是天津飲食業(yè)的名特小吃，其創(chuàng)始人叫呂鳳祥，80多年前便在今日緯路浦善里“齋”經(jīng)營燒餅。1925年，山東人王樹倫拜呂為師學(xué)習(xí)制作技術(shù)，經(jīng)過他多方努力和，使該品成為名揚四方的名特小吃?！懊黜橗S”什錦燒餅是以面皮裹豌豆黃、紅果、棗泥、白糖、大油、豆沙、火腿、蘿卜絲、梅干菜等10余種餡料，用小烤爐烘烤而成。造型美觀，皮酥餡鮮，味美適口。