通俗地講，速凍食品就是在零下30至35度的環(huán)境下，在15分鐘左右，完成凍1結(jié)過程，使被凍的食品達到零下18度。現(xiàn)實生活中，我們常見到的用冷庫、冰箱處理的食品，冷凍的時間往往要90分鐘，叫緩凍食品。速凍食品和緩凍食品的差別在于速凍食品的細胞更不易變形，食品組織中的水分、汁液不流失。速凍處理避免了緩凍食品長時間凍1結(jié)過程中造成的食品品質(zhì)下降。速凍柜定制服務(wù)熱線。

      速凍食品的生產(chǎn)、加工、運輸、銷售過程對溫度有著嚴格的要求，必須保持在零下18度進行。因為只有在零下18度以下，細菌和各種酶才會處于完全的抑制狀態(tài)，防止食品變質(zhì)，保持食品原有的新鮮度和營養(yǎng)成分不流失。營養(yǎng)專家認為，速凍食品除了保持傳統(tǒng)小吃的風味外，在保持營養(yǎng)方面，目前來講是最1好的，與其他儲藏食品的方式比較，除蛋白質(zhì)、脂肪不會有變化外，包括微量元素、常量元素、維生素都會保留。那么，在選購和食用速凍食品時又應(yīng)注意什么呢？在選購速凍食品時，應(yīng)選擇包裝規(guī)范、項目齊全的產(chǎn)品；選擇色澤自然潔白、無變色、不灰暗的產(chǎn)品；選擇標識明確、保質(zhì)期、生產(chǎn)日期清晰的產(chǎn)品；選擇商家冷柜溫度低、無解凍現(xiàn)象、產(chǎn)品個體間無粘連的產(chǎn)品；選購時就近購買，掌握采購的最1后環(huán)節(jié)。在食用速凍食品時，最1好在保質(zhì)期一個月內(nèi)食用，從冰箱中取出后，不須解凍，可直接入開水中煮或上屜蒸。速度柜定制服務(wù)熱線。