壓面條前先將干面粉加適量的水通過拌面機(jī)拌合均勻，將拌好的面絮倒入壓面機(jī)的進(jìn)料口，在壓面輥的作用下將面絮壓制成面片，面片的厚度可通過調(diào)節(jié)輪適當(dāng)調(diào)整，壓好的面片進(jìn)入成型面刀處壓制出粗細(xì)均勻的面條，面條的粗細(xì)由面刀規(guī)格決定，更換不同規(guī)格的壓面刀即可做出粗細(xì)不同的面條。

大型面條機(jī)配以自動(dòng)爬桿裝置可以用于生產(chǎn)掛面，壓好的面條自動(dòng)斷條、自動(dòng)上桿、自動(dòng)上架，面條粗細(xì)均勻、不沾連。

多功能面條機(jī)：是由一對(duì)面輥經(jīng)過多次對(duì)面粉的擠壓而形成面片，經(jīng)切面刀切條形成面條，進(jìn)行切條時(shí)面條的長短必須經(jīng)過手工拉斷才可成型，再有人工將面條進(jìn)行上桿處理。自動(dòng)挑條一次形成面條機(jī)：是由多組面輥排列式組合而成的機(jī)器，自動(dòng)化程度高，效率大、省時(shí)、省力。機(jī)器由面粉經(jīng)過多組面輥的擠壓從而形成面片，再經(jīng)前機(jī)頭切面刀切條形成面條，面條的長短經(jīng)分?jǐn)嗥鬟M(jìn)行自動(dòng)分?jǐn)啵儆勺詣?dòng)挑條器把切制成型的面條搭上面桿，懸掛在挑條器上，對(duì)面條進(jìn)行晾曬

二、壓面條機(jī)器設(shè)備功能

1、具有自動(dòng)下料、自動(dòng)連續(xù)延壓、自動(dòng)切面，自動(dòng)斷面、自動(dòng)上桿;

2、面條具有：自動(dòng)下料、自動(dòng)連續(xù)延壓、自動(dòng)切面，自動(dòng)斷面、自動(dòng)上桿，自動(dòng)撒粉、自動(dòng)折皮等功能，設(shè)備用途可生產(chǎn)各種圓面條、扁面條(如：鮮面條、掛面、刀削面、牛肉面、燴面、熱干面、手搟面、涼面等)，餃子皮、餛飩皮、柳葉面等多種產(chǎn)品。生產(chǎn)的產(chǎn)品表面光滑，口感好，煮熟快，且筋道耐煮不糊湯。

面條機(jī)俗稱壓面機(jī)也稱掛面機(jī)，廚樂家面條機(jī)，博采眾長，由多組面輥排列式組合而成，自動(dòng)挑條一次成型，流水線式生產(chǎn)，自動(dòng)化程度高，操作簡單，效率高。五組排列式掛面機(jī)為全鑄鋼齒輪傳遞，軸承滾動(dòng)，結(jié)構(gòu)緊湊，一次成型，自動(dòng)切斷和上桿。可生產(chǎn)掛面、濕面條，壓面條速度快，壓出的面條自動(dòng)上桿，節(jié)省勞動(dòng)力。壓面刀經(jīng)過高溫淬火處理，提高了耐磨性和使用壽命