虞城縣順達(dá)廚具廠主營：燒餅爐,旋轉(zhuǎn)燒餅爐,燃?xì)鉄灎t
燒餅，餡料是一半蔥油餡加少許紅糖，餅面也刷油，買的人也多。另有一種，純素，油酥多，是專為吃齋念佛的善男信女準(zhǔn)備的，案板要刷干凈，爐膛也要用濕布揩一遍的，這一爐專做，叫做插酥燒餅。這幾種小爐燒餅是要舊幣六百元，相當(dāng)于今幣六分，小戶人家是舍不得的，一千元（今幣一角）可買一斤九里溝面粉，一家三口烙餅可當(dāng)一飽。餅店都要忙到中午飯時(shí)，剩余燒餅自有王老板的老婆與其十四、五歲小女挎籃到港口四坊叫賣。

記得十一、二歲那年，一天上午，我跟著父親走近路上街。也就是原南石小圍墻南邊，有一條東西向的小路進(jìn)街的。剛到青石板鋪就的街面上，就聞到一陣陣撲鼻而來的香味，那香氣隨風(fēng)而散，沁入胃蕾，我不禁兩眼放光，四處搜尋，咽喉情不自禁咽下泉涌似的口水。當(dāng)時(shí)，南街好象有三、四家燒餅店，所以香味特別濃。

父親似乎了我的心思，在南石小北邊路東停下了腳步。我抬頭一看，這是一家門臉朝西的燒餅店，門面沒有招牌，木板踏子大門。進(jìn)得門去，父親跟老板打了聲招呼，當(dāng)時(shí)老板好象叫“大帕”（音），店堂內(nèi)鋪有磚頭地坪，地面掃得清潔光亮，一張八仙桌油光發(fā)亮，桌面上放有一把瓷質(zhì)大茶壺和一疊大碗。四、五個(gè)上年紀(jì)的爺爺輩們圍坐在桌旁，一邊喝茶侃經(jīng)，一邊悠閑的等著。

門口，倚北山墻砌有一特殊的大肚土灶，爐膛口足有半人高，爐門呈篩子大小的圓形，爐膛呈球形空洞，空間很大，爐灶旁放有幾梱麥秸稈和稻草。

一般會粘爐就是溫度沒控好，爐壁的溫度沒有達(dá)到就會粘餅。一般做餅爐壁的溫度控制在230-260這樣就差不多了，但是我怎么才知道我的爐壁溫度有沒有達(dá)到這個(gè)溫

度。這個(gè)其實(shí)也是很好控制的，我們現(xiàn)在來說說方法，步就是將你和好的面團(tuán)取一小塊下來，在爐壁上擦一圈，第二步是看看面團(tuán)的顏色，如果面團(tuán)的顏色是白色的說明溫度不夠達(dá)不到做餅的要求，那就讓溫度在提高一點(diǎn)在貼餅；如果面團(tuán)是黃色的說明溫度是剛剛好這時(shí)候就可以貼餅了；如果面團(tuán)的顏色是黑的說明爐壁溫度過高，要把溫度降下來就可以貼餅了。