虞城縣順達(dá)廚具廠主營：燒餅爐,旋轉(zhuǎn)燒餅爐,燃?xì)鉄灎t
吊爐燒餅制作工藝極其嚴(yán)格、精細(xì)而獨(dú)。選料必須用精，在瓦盆內(nèi)和面予以充分發(fā)酵。面要和得有筋骨，有力道，二十多斤的面塊整個從盆中拿出雙手托到面板上，運(yùn)行中面不下墜，不散落，少變形。面塊放在面板上，將其搟成面餅，然后用備好的熟面用食用油抹皮起酥，再將面餅卷成長筒狀，重新揉過，掐成一個個的“劑子”。其后給每個“劑子”填充“燒餅餡”。

家鄉(xiāng)的大爐燒餅之所以好吃，不光用料考究，每道工序都有講究。

和面揉面力度要均勻到功；調(diào)的餡有各種口味，咸淡要適度；插酥的數(shù)量、刀功要到位，烘烤的火候、時間要適中，火候不夠則香味不濃，過火則枯焦難以下咽。

，考驗人的技藝，有特點，也苦的，就是貼燒餅。

貼燒餅的有兩個師傅，一個是張經(jīng)理，一個是陶嗲。張經(jīng)理因為工作忙，不常動手，偶爾代班，據(jù)說他的功夫非同一般。見得的是陶嗲在那。陶嗲，不論老少，人人都這樣稱呼他，秀頂光，國字臉，戴著墨鏡，下巴留著不長的胡子，走起路來精神抖擻，說起話來鏗鏘有力，一副仙風(fēng)道骨的樣子。徒弟做好前面的工序，他就上陣了。

如皋燒餅如皋人都說：“自己的早晨是從一個熱氣騰騰、香脆可口的燒餅開始的?！比绺逕?，頗多考究。正宗的如皋燒餅有碗口大小，面色金黃，不厚不薄，口感酥脆。燒餅的做法也很講究，要求擦酥均勻，時令包餡，草爐烘烤，現(xiàn)烤現(xiàn)吃。開春以鮮嫩的薺菜包餡，秋冬以蘿卜刨成的龍須絲拌上蔥花作餡，也有餡中加入蟹黃的。出爐后豬油和酥向外滴灑，香脆異常，別具一格。