虞城縣順達廚具廠
主營產(chǎn)品: 其他食品加工通用設(shè)備
自動恒溫煤氣燒餅爐廠-做生意的煤氣燒餅爐生產(chǎn)廠-順達
價格
訂貨量(件)
¥2000.00
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
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虞城縣順達廚具廠
店齡5年 企業(yè)認證
聯(lián)系人
焦經(jīng)理
聯(lián)系電話
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經(jīng)營模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
河南省商丘市
主營產(chǎn)品
如何用燒餅爐來制作燒餅
一般烤爐的直徑是在一米左右,火的上面大概40厘米,是一個鐵板,燒餅做好了之后就借著熱量貼在門上,然后基本上幾分鐘的時間,燒餅就會在爐子里面慢慢的變鼓五分鐘左右就變熟了。一般我們在做的時候不是用火烤,而是用熱氣,所以我們制作出來的時候非常的酥脆,尤其是剛出爐的燒餅,你不僅僅有芝麻的香味兒,更有肉餡的香味,所以它非常的酥嫩軟糯。好,口感是非常的好的。一般我們把在吊爐上,把成熟的燒餅,拿下來之后,一般都會放在有個籮里面,這樣的一個又大又香的,燒餅就成熟了。
以制作肉燒餅為例來說下,它主要是需要面粉,另外的話還有一些配料,比如說,豬肉或者是大蔥,醬油鹽等等這些調(diào)料。
缸爐燒餅,酥脆清香。它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度,燒出的燒餅不糊、面光,吃起來香、酥、脆。和燒餅面需要技術(shù),不能太硬,硬了,燒餅就不酥軟;也不能太軟,軟了,不容易貼爐,容易“出溜”(方言,向下滑)。所謂缸爐,就是一個像一口大缸一樣的爐子,爐底加爐條,四周是燒干的黏土。先把爐火燒旺,烤熱爐壁,在火勢降低、溫度適宜的時候,拿起做好的燒餅“啪啪”利利索索地貼在爐壁上,蓋蓋、加溫??境鰜淼臒瀭€子大,四四方方,表皮開裂起酥,像鼓肚蛤蟆。
南通人叫做缸爿、草鞋底的點心,都屬于燒餅一類,所不同的是前者無酥,后者擦酥而已。缸爿,原意是水缸被打破后的碎片,之所以叫這個名字,或許是因為缸爿的“斜角烙兒”(菱形)形狀吧。
缸爿低脂低鹽,混雜著的芝麻和蔥花的香味是淡淡的,不同于與它同出一爐的親戚油酥燒餅?zāi)前懔饔鸵缦?。盤點全球食材,探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩內(nèi)容請關(guān)注微信公眾號:廚影美食。缸爿燙的酵好,石堿水適當(dāng),火候足,底不焦,面不白,雖然沒有餡料,初食或覺口味清淡,細品之下,三層滋味各有不同:面層,顏色火黃中有點棗紅,既香又酥微甜;中層像薄薄的海綿,咬在嘴里綿軟易化,有蔥香,味微咸;底層微焦,別有一種香脆。有面香、油香、蔥香、芝麻香,香氣誘人,食后齒頰久久溢香。