虞城縣順達(dá)廚具廠主營(yíng)：燒餅爐,旋轉(zhuǎn)燒餅爐,燃?xì)鉄灎t

.望著油黃黃，漲鼓鼓的落爐燒餅，我早已忍耐不住。胖老板，及時(shí)用夾鉗，夾了兩個(gè)燒餅放在了我和父親面前。我不顧燒餅的滾燙，左右手不停的交換著，小嘴再也控制不住咬上一口，燙得我直咧嘴吸氣……，這樣的燒餅吃起來(lái)特別有滋味。另外，吃燒餅特別愛(ài)吃燒餅屑子，那個(gè)脆香簡(jiǎn)直無(wú)法比喻。

俗話說(shuō)，鄉(xiāng)下人吃不到落爐的燒餅，我認(rèn)為是很有道理的。燒餅講究的是現(xiàn)做現(xiàn)吃，落爐的燒餅干香松脆，面黃里酥，油而不賦。而冷了的燒餅則軟韌難咽，酥和香蕩然無(wú)存，燒餅也就自然失去了吃頭。

后來(lái)，隨著桶爐燒餅的興起，傳統(tǒng)草爐燒餅失去了競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，石莊的草爐燒餅在七十年代末，逐漸退出了歷史的舞臺(tái)。再后來(lái)電烤箱的問(wèn)世，電爐燒餅更沖淡了石莊人對(duì)草爐燒餅的記憶。

豐縣燒餅是江蘇省別具特色的地方傳統(tǒng)名點(diǎn)。其他地方只要是帶芝麻的烤餅，統(tǒng)叫燒餅，唯獨(dú)豐縣，將兩口大黑鍋扣在一起,中間燒木炭烤的圓圓的餅，才叫燒餅。

豐縣燒餅選用面粉、芝麻、植物油、糖稀、五香佐料為主要原料，手工制作，做成圓餅后將背面貼在倒扣的鐵鍋內(nèi)，用木碳文火烘烤。一般三四層，邊上打有花刀，上面一層涂有糖稀，沾上芝麻，中間層有調(diào)味的佐料。剛出爐的燒餅外脆里內(nèi)，香咸可口。由于燒餅分層，所以可在邊上撕開(kāi)，往里面夾些其他的食物一同食用，譬如夾上面所說(shuō)的，夾羊盤腸（一種羊雜碎），早飯的時(shí)候還可以?shī)A油條。外形美觀，光亮微黃，食之松脆，香甜可口，色香味型俱佳，食用方便，冷熱皆可，既可做主食，也可做副食，老幼皆

宜。

安國(guó)馬蹄燒餅馬蹄燒餅是河北安國(guó)傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，歷史久遠(yuǎn)，相傳在清乾隆年間就已享有盛名。雖然其他地方也有叫“馬蹄燒餅”的，但做法及外形都與安國(guó)燒餅有較大不同，可以說(shuō)，安國(guó)馬蹄燒餅在全中國(guó)都是獨(dú)一份，因其外形似馬蹄而得名。馬蹄燒餅是由面粉、食用油、五香粉、芝麻等原料經(jīng)過(guò)爐子的熏烤而成的。剛出爐的馬蹄燒餅呈圓形，鼓腔內(nèi)空，一側(cè)開(kāi)口，分底、瓤、蓋三層。上層為蓋，蓋上沾滿芝麻；中層為瓤，軟軟地像舌頭；下層為底，因?yàn)橘N在餅鐺上，揭下后是硬烙馇。從上中層之間夾上香腸、燜子、豬頭肉等熟食，放在盤子上，活脫脫的就像個(gè)馬蹄。民間素有“燒餅卷肉，吃了沒(méi)夠”之說(shuō)。