傳統(tǒng)的博山油炸面包大多是肉。豬肉通常由三分脂肪和七分瘦肉五香豬肉制成。西關(guān)最早的炸發(fā)髻店，為了打造“品牌”，訂購(gòu)?fù)尾考庥形逑阖i肉的豬肉(高品質(zhì)五香豬肉，觸感微乎其微，肉上沒(méi)有血，清亮的紅白脂肪和瘦肉，色澤鮮艷)。用刀將豬肉切成小塊，在鍋中加熱花生油，將小塊肉倒入鍋中，翻炒至熟，加入蔥、姜和醬油，翻炒至熟，然后從鍋中取出(注意:只放醬油，不放鹽)。選擇當(dāng)?shù)刈詈玫募t薯粉絲，把鍋里的水煮幾分鐘，然后拿出來(lái)，稍微冷卻，切成粉末(記得不要用冷水浸泡，容易抽搐，粉絲不軟，但可以用醬油腌制幾分鐘)。然后把要加入的蔬菜(大部分是韭菜，還有芹菜或卷心菜)切成碎末或細(xì)丁，現(xiàn)在混合，然后和袋子混合。別忘了放足夠的花椒粉?；ń泛歪u油的濃郁風(fēng)味是博山油炸包的一個(gè)重要特征。

水煎包

加了肉凍的水煎包里全是湯，真好吃

材料

肉餡:五香豬肉200克(切好冷凍)，豬皮凍150克，生豬肉35克，糖5克，鹽5克，姜粉5克(如果沒(méi)有，可以用姜沫15克代替)，蔥200克，黑芝麻，生面團(tuán)和水。

酵母5g，糖5g，油10g，面粉400g，水200g，酵母5g，糖5g，油10g，3分鐘/37/2，加入面粉400g，30秒/速度3-6，混合，揉捏2分鐘。拿出來(lái)，放在一邊，用塑料包裹起來(lái)，然后叫醒它大約15分鐘(你可以在夏天不醒來(lái)的情況下做到這一點(diǎn))

水煎包一學(xué)就會(huì)！

水煎包是可以學(xué)習(xí)的！

水煎包，原料為面粉200克、水100克、酵母2克，肉餡材料混合均勻(豬肉105克、蔥姜水84克、鹽3.5克、白糖3.5克、胡椒粉少許、老醬油3.5克)。這樣，面粉、水和酵母混合均勻，發(fā)酵至兩倍大小，取出，重新圓化，分成小餡料，每個(gè)餡料都是肉餡，再醒發(fā)約20分鐘。將鍋里的少許油放入饅頭蓋中，稍微煎一分鐘，然后加入100毫升水，繼續(xù)蓋上饅頭，煎至熟。離開(kāi)鍋前撒點(diǎn)芝麻和蔥花。