魚干熱泵烘干機(jī)在烘干過程中的注意事項(xiàng)： 魚干熱泵烘干機(jī)在對(duì)羅非魚進(jìn)行烘干時(shí)階段溫度不要超過40-45度，這樣不容易結(jié)殼。羅非魚干總體上采用低溫抽濕的烘干工藝。前期要低溫，讓內(nèi)部水分慢慢放出來，這樣才不會(huì)在表面形成結(jié)殼。后期可以慢慢升溫，直接其干燥程度符合要求時(shí)止。烘干過程中要及時(shí)排濕，避免魚體變味。魚干熱泵烘干機(jī)還適合烘制金鯧魚、海參、紅娘魚、牡蠣、公干魚、鰻魚、鮑魚等海產(chǎn)品。

小型魚干烘干機(jī)采用冷風(fēng)熱泵除濕機(jī)，在密閉保溫房?jī)?nèi)，在高效除濕機(jī)工作下將干空氣輸入房?jī)?nèi)經(jīng)過魚體表面，把蒸發(fā)出來的水汽在循環(huán)風(fēng)的作用下帶離再次進(jìn)入除濕機(jī)進(jìn)行干燥。常溫干燥系統(tǒng)是在烘房?jī)?nèi)模擬冬季自然風(fēng)干環(huán)境，利用低脫水的原理，通過低溫低濕、高風(fēng)速空氣在強(qiáng)制循環(huán)中不斷吸收食品表面水分，達(dá)到濕度飽和狀態(tài)的空氣再經(jīng)過高效除濕機(jī)組進(jìn)行除濕干燥的。傳統(tǒng)風(fēng)干靠自然風(fēng)干，需要大面積的曬場(chǎng)，受天氣影響，人工勞動(dòng)強(qiáng)度高，容易滋生蠅蟲，食品衛(wèi)生無法保障；個(gè)別企業(yè)采用煤爐烘干，溫度高，品質(zhì)差，出油嚴(yán)重，而且煙熏火燎含硫超標(biāo)，色澤品相差，溫濕度難以控制，需要人工時(shí)時(shí)看守，處于淘汰工藝。因此，在此背景下，模擬自然曬干的環(huán)境條件，常溫高效熱泵除濕機(jī)在魚干、魚塊、魚片等水產(chǎn)品的干燥加工中被研發(fā)并開始使用。

魚干烘干機(jī)廠家向你推薦臘魚干的制作方法
1、剖割。先用清水洗去魚體上的黏液和污物，再背開剔除內(nèi)臟及鰓。若是大型原料魚還應(yīng)去頭去尾，并分割為適當(dāng)大小的長(zhǎng)條塊或切成3~4厘米見方的塊。剖割后再洗凈腹腔內(nèi)的血污，放進(jìn)竹筐，瀝干水。
2、鹽漬。春、秋、冬季用鹽量為魚體重的8%，夏季則為10%。鹽漬可采用撒鹽或擦鹽法，在容器底部先撒一層鹽，接著裝一層魚撒一層鹽，裝至高出容器口2厘米，經(jīng)數(shù)小時(shí)待魚收縮至齊容器口時(shí)，再撒一層封口鹽。腌至起鹵后應(yīng)及時(shí)用石頭加壓，使魚體全部浸在鹵水中。鹽漬時(shí)間為5~7天。
3、脫鹽。腌好后的魚先在鹵水中洗凈，再浸泡于清水中。用淡鹽水進(jìn)行脫鹽，浸泡時(shí)間以0.5 ~1.5小時(shí)為宜。如果浸泡時(shí)間過久，特別是在溫度較高的季節(jié)里容易變質(zhì)。
4、糖鹵處理。將脫鹽的魚取出，放到部分鹽鹵過濾后，每10公斤魚加入白糖0.05公斤，將魚逐條在糖鹽液中浸漬、撈出、瀝水。
5、風(fēng)干。將糖鹵處理后的魚穿掛在直徑0.3厘米鍍鋅鐵絲彎成的鉤子上，另一端掛在竹竿上，或?qū)Ⅳ~塊平攤在竹簟上，經(jīng)風(fēng)干、曬干或烘干。
6、煙熏。將掛魚的竹竿放入熏房或按順序擱入熏折內(nèi)，肉面朝上，鱗面向下，每折放魚10公斤左右。魚塊可平攤在熏折上，在熏制過程中注意將熏折上、下倒換，以防下層魚熏熟。熏制材料可采用谷糠、鋸木屑等，尤以杉木屑為好，用材應(yīng)保持一定的干度，視煙的大小隨時(shí)添加鋸木屑，但要防明火。煙熏時(shí)間，40℃以內(nèi)冷熏40小時(shí)，80~100℃熱熏10小時(shí)，待熏至魚體表面色澤金黃、肉面粽紅為止。一般100公斤皮魚熏制后可得45~60公斤臘魚，100公斤魚塊熏制后可得40~45公斤臘魚坨。
7、包裝和儲(chǔ)藏。煙熏結(jié)束后，將魚平放加壓一夜，使其平整，用塑料袋或復(fù)合薄膜袋真空包裝理想，每袋0.5~1公斤。由于熏魚的水分較多，鹽分較少，故易變質(zhì)。在常溫下，一般保藏時(shí)間約1個(gè)月。為延長(zhǎng)保藏期，可用50度燒酒噴灑魚體，每10公斤熏魚用1斤燒酒。

魚干烘干機(jī)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)： （1）.采用內(nèi)循環(huán)常溫冷風(fēng)脫水技術(shù)，對(duì)物品脫水、定型、干燥一次性完成 （2）.強(qiáng)制循環(huán)，使冷風(fēng)干燥庫房?jī)?nèi)部上下溫差小，多處風(fēng)機(jī)循環(huán)，庫房?jī)?nèi)各角落溫濕度均勻。
（3）.小型魚干烘干機(jī)干燥物料均勻，顏色一致， （4）.溫濕度自動(dòng)控制，無需專人值守。
（5）.適用于多種水產(chǎn)品烘干，各種魚類、貝類、蝦類等 （6）.采用8℃—45℃相對(duì)低溫烘干,干燥過程中物料不變形、不開裂、不變色、不變質(zhì)、不氧化、干燥徹底、干燥后復(fù)水性好、營(yíng)養(yǎng)成分損失少，儲(chǔ)存期長(zhǎng)，比任何傳統(tǒng)干燥設(shè)備更有效地保護(hù)干燥物的色、香、味、個(gè)體形態(tài)和有效成分。