魚干烘干機廠家向你推薦臘魚干的制作方法
1、剖割。先用清水洗去魚體上的黏液和污物，再背開剔除內臟及鰓。若是大型原料魚還應去頭去尾，并分割為適當大小的長條塊或切成3~4厘米見方的塊。剖割后再洗凈腹腔內的血污，放進竹筐，瀝干水。
2、鹽漬。春、秋、冬季用鹽量為魚體重的8%，夏季則為10%。鹽漬可采用撒鹽或擦鹽法，在容器底部先撒一層鹽，接著裝一層魚撒一層鹽，裝至高出容器口2厘米，經(jīng)數(shù)小時待魚收縮至齊容器口時，再撒一層封口鹽。腌至起鹵后應及時用石頭加壓，使魚體全部浸在鹵水中。鹽漬時間為5~7天。
3、脫鹽。腌好后的魚先在鹵水中洗凈，再浸泡于清水中。用淡鹽水進行脫鹽，浸泡時間以0.5 ~1.5小時為宜。如果浸泡時間過久，特別是在溫度較高的季節(jié)里容易變質。
4、糖鹵處理。將脫鹽的魚取出，放到部分鹽鹵過濾后，每10公斤魚加入白糖0.05公斤，將魚逐條在糖鹽液中浸漬、撈出、瀝水。
5、風干。將糖鹵處理后的魚穿掛在直徑0.3厘米鍍鋅鐵絲彎成的鉤子上，另一端掛在竹竿上，或將魚塊平攤在竹簟上，經(jīng)風干、曬干或烘干。
6、煙熏。將掛魚的竹竿放入熏房或按順序擱入熏折內，肉面朝上，鱗面向下，每折放魚10公斤左右。魚塊可平攤在熏折上，在熏制過程中注意將熏折上、下倒換，以防下層魚熏熟。熏制材料可采用谷糠、鋸木屑等，尤以杉木屑為好，用材應保持一定的干度，視煙的大小隨時添加鋸木屑，但要防明火。煙熏時間，40℃以內冷熏40小時，80~100℃熱熏10小時，待熏至魚體表面色澤金黃、肉面粽紅為止。一般100公斤皮魚熏制后可得45~60公斤臘魚，100公斤魚塊熏制后可得40~45公斤臘魚坨。
7、包裝和儲藏。煙熏結束后，將魚平放加壓一夜，使其平整，用塑料袋或復合薄膜袋真空包裝理想，每袋0.5~1公斤。由于熏魚的水分較多，鹽分較少，故易變質。在常溫下，一般保藏時間約1個月。為延長保藏期，可用50度燒酒噴灑魚體，每10公斤熏魚用1斤燒酒。

熱泵魚干烘干機的產(chǎn)品特點： 1、可以有效地保證被烘干物料的物理和化學特性及烘干物料的質量。 2、熱泵魚干烘干機對魚干進行烘干是熱風分布均勻，冷熱風交替風干，烘干速度快，產(chǎn)量大。 3、全自動化的控制系統(tǒng)溫度分布均勻，濕度可以自動控制，免人員看守。 4、安全可靠、烘干過程不存在對人造成傷害的危險，按設置時間烘干完畢之后自動停機。 5、熱泵魚干烘干機在烘干過程能耗低，有效地減少運行成本。 6、通用性強，減少了投用的同時，提高了設備的利用率和有效使用率。

魚干熱泵烘干機 魚干熱泵烘干機就是采用熱泵原理除濕，能夠迅速的，讓空氣當中的水分得到蒸發(fā)，并且可以非常有效地降低空氣當中所含的濕度。采用風循環(huán)來進行脫水，不僅環(huán)保，而且沒有任何的噪音，沒有任何的污染，不會排出廢氣，所以可以放心地進行使用適合范圍非常廣泛。因為這樣的干燥機性能要比普通的節(jié)能30%以上，所以這樣的情況也可以很好的，節(jié)約成本。而且響應了國家節(jié)能減排的號召，目前是國家重點扶持的項目，除了魚干烘干領域外，熱泵烘干機被廣泛地在多個領域被推廣使用，如：煙草密集型烤房改造；荔枝烘干，龍眼烘干，菊花烘干，電鍍件烘干，污泥烘干，大棗烘干，枸杞烘干，米粉烘干，板鴨烘干，臘腸烘干，等等

怎樣正確使用烘干機烘魚干 魚干是指將新鮮魚類經(jīng)充分干燥而成。脫脂魚干是以優(yōu)質鮮魚為原料，經(jīng)過高溫蒸煮、烘干等程序精制而成，各項指標均達到國家規(guī)定的標準。魚干制作時會經(jīng)選料—除內臟—洗滌—瀝干—烘干。而如何使用烘干機正確烘干魚干成為常見的問題，下面小編就來為大家分析下烘干機烘干魚干的正確方法： 魚干瀝干水分后因平鋪至烘盤內，不能重疊，若是掛鉤式的烘干架則把魚干掛在烘架上；進入烘干機烘干時先使用低溫烘干至表面干燥現(xiàn)象，在使用中溫烘干，除濕率20%烘至魚干收縮，干燥透徹便可停止加熱，除濕17%至魚干完全冷卻。