竹蓀烘干工藝：

竹蓀的烘干以低溫烘烤為好，先用40℃烘烤，以后溫度可慢慢升到50℃，約4小時(shí)后，溫度降到40℃繼續(xù)烘約3小時(shí)。注意觀察烘干機(jī)過程中的排濕是否正常, 前期的5-6小時(shí)內(nèi)以圖示這樣的不斷有冷凝水排出來為正常情況。

對烘干后的竹蓀進(jìn)行分級包裝。烘干后，取出涼20-30分鐘，待菌體變軟后，再分級進(jìn)行包裝。鮮竹蓀干燥率一般為26－28％。經(jīng)過這樣處理的竹蓀含水量不會超過百分之十三，烘干后竹蓀呈乳白色，朵形完整，無異味和雜質(zhì)，儲存期能高達(dá)一年左右，食用時(shí)香味濃郁、鮮美。