驢肉的營養(yǎng)價(jià)值很高，這是大家都知道的一個事實(shí)，對于驢肉的高度贊揚(yáng)，可以用一句俗語來表示“天上龍肉，地下驢肉”，驢肉比起日常所吃的豬肉口感更好，而且驢肉的高蛋白，低脂肪的特性深受女性的喜愛，能夠品嘗到美食，還不用擔(dān)心身材走樣，是女性朋友非常喜歡的減肥食物，西芹炒驢肉是一道驢肉的簡單做法，口味清淡，老少皆宜。  

驢肉的營養(yǎng)價(jià)值

驢肉高蛋白,低脂肪,低膽固醇,氨基酸豐富,驢肉的營養(yǎng)價(jià)值很高,驢肉的吃法有驢肉粥,驢肉煲湯,醬驢肉,驢肉湯,西芹炒驢肉,驢肉冬瓜湯,五香鹵驢肉,五香鹵驢肉,紅繞驢肉,蘿卜燜驢肉,芋頭驢肉煲。
從營養(yǎng)學(xué)和食品學(xué)的角度看，驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養(yǎng)高。驢肉中氨基酸構(gòu)成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。色氨酸是作為識別肉中蛋白質(zhì)是否全面的重要物質(zhì)，也是評定肉品質(zhì)量的重要指標(biāo)。驢肉中色氨基酸的含量為300~314mg/100g，遠(yuǎn)大于豬肉（270mg/100g）和牛肉（219mg/100g）,因而說驢肉的品質(zhì)要優(yōu)于豬肉和牛肉。

驢肉的功效和作用

驢肉味道鮮美，是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉類。驢肉中氨基酸構(gòu)成十分全面，8種人體必需氨基酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。驢肉含有動物膠，骨膠朊和鈣等成分，能為老人、兒童、體弱者和病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營養(yǎng)補(bǔ)充。